2019年新菜谱-2019年新菜谱简单 _生活百科

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本期为大家介绍一些新菜菜谱的做法介绍。本期为大家介绍一些2010年流行的一些新菜菜谱。其实这些菜不算是最流行的新菜。但是这些菜谱还是非常的有创意。下面就把这些菜谱的详细的做法为大家做一下介绍。让大家也能学一些新的家常菜。新的特色菜谱。下面为大家做一下详细的菜谱介绍

珍菌鹅肝粒

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原料：鲜杏鲍菇150克，鲜茶树菇150克，法国鹅肝粒（烹制“堂做鹅肝”时经常会剩下一些鹅肝的边角料，所以又研制了此菜。后来这道菜卖得太旺，鹅肝边角料供不应求，所以又加了些卤好的普通鹅肝，拍粉再炸，以降低成本）200克，彩椒50克，甜蜜豆50克，西芹50克。
调料：黄油10克，鸡粉3克，盐4克，味精3克，美极鲜酱油2克，XO酱4克，橄榄油10克，生粉15克。
制作：1、将杏鲍菇、茶树菇分别切丁和小段，然后入五成热的花生油中大火炸至金黄色，捞出沥油。 2、将鹅肝粒略拍生粉，入三成热的油锅中火炸1分钟，捞出。 3、将甜蜜豆、西芹放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。 4、锅下橄榄油（用此油有较强的提鲜作用）和黄油，六成热时下处理好的原料，大火爆炒3分钟，加入鸡粉、盐、味精、美极酱油、XO酱调味均匀，即可出锅入盘。
麻饼羊腰

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原料：羊腰600克。
调料：香菜100克，孜然40克，辣椒面25克，盐5克，味精5克，雪花粉200克，干酵母3克，泡打粉2克，色拉油1千克，椒盐10克，芝麻30克，麻油15克。
制作：1、雪花粉150克、清水75克、色拉油20克、干酵母、泡打粉调成水油面；雪花粉50克、椒盐5克、麻油10克调成油酥面。水油面包裹油酥面，擀成大片，折叠，撒入5克椒盐，揪成适量小剂，一面抹上麻油5克，用手轻按成圆形，撒芝麻入烤箱内（上火180℃，底火150℃）烤15分钟，取出备用。 2、羊腰从中片开，去掉腰臊，切厚0.1厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油放入漏勺内。 3、锅内留油30克，烧至七成热时放入羊腰、孜然、辣椒面、盐、味精大火翻匀出锅。 4、盘中垫香菜，放炒好的羊腰，跟烤好的芝麻饼一起上桌食用。
特点：羊腰香辣肉嫩。
玫瑰飘香鲶鱼

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原料：土鲶鱼1000克，混合油50克（菜籽油和色拉油按照10：3的比例混合熬制），红苕淀粉（即地瓜淀粉，用这种粉上浆，汆水后原料非常滑嫩、略带透明）50克，玫瑰露酒20克，泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、红二金条辣椒50克，玫瑰花适量。
调料：熬好的鲜青花椒油（带一些青花椒）10克，鸡精10克，白糖10克，保宁香醋10克，料酒20克，盐5克，蒜子100克。
制作：1、鲶鱼宰杀后洗净，切成条，下入盐、料酒、红苕淀粉用手抓匀码味。锅上火下入色拉油1000克，烧至三成热时把大蒜子、码好味的鲶鱼肉一起下锅滑散，倒入漏勺中沥油。 2、锅再上火加入混合油，下入泡辣椒、泡仔姜、二金条辣椒，炒香后加水250克，下入滑散的鲶鱼、大蒜，烹下鸡精、白糖、盐调味，烹玫瑰露酒，小火烧制3-5分钟，入剁碎的玫瑰花瓣25克略烧，淋香醋起锅装盘，撒入用盐水泡过的玫瑰花瓣，淋上烧热的青花椒油即可。
特点：鱼肉细嫩爽滑，瑰香浓郁。

王府泡椒鸡

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