单纯的素食都非常平淡 , 吃的时间长了就影响食欲 , 所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增加味道 , 增进食欲 , 但结果是饮食更不健康 。现在 , 大家已经认识到多吃动物脂肪不利于健康 , 但是应注意植物油所含的热量也很多 , 吃太多植物油 , 也会引起肥胖 , 尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪 , 还是应少吃 。
专家认为 , 烹调方法不正确也会影响素食的健康效果 , 通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品 , 都不是理想的健康食品 。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃 。
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