饮食减肥吃菜是否要“漂一漂”

很多女士为了不长胖 , 都会在大餐之时放杯水在桌边 , 把碗里的菜送入嘴之前先放进水里漂一漂油脂 , 殊不知这样“漂菜”既漂走了植物油 , 也漂走了人体必需的脂肪酸等营养成分 。

饮食减肥吃菜是否要“漂一漂”

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中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟说 , 首先 , 在人体需要的营养成分中 , 脂肪是三大营养素之一 , 是人体必需的营养素 。在所有的健康饮食的建议中 , 都不是完全“脱脂”的饮食 。通常 , 正常人的饮食建议为:碳水化合物(糖类)占总热量的50%-60% , 蛋白质占15%-20% , 脂肪占20%-30% 。可见 , 脂肪也是我们饮食中热量占有近1/3的比例 , 绝不能因为担心肥胖而完全拒绝脂肪 。
即便针对减肥或者有高血脂的人 , 营养专家也只是建议脂肪不能超过总热量的30% , 那就是安全范围了 , 而不是完全的“戒油” 。
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“漂菜”还可能造成另外一种危害 , 卞华伟说 , 如果你平时还是吃肉的 , 动物性脂肪肯定有一定摄入量 , 因为就算是瘦肉也含有约7%的脂肪 。而“漂菜”漂去的多数是我们炒菜时使用的植物油 , 这样一来 , “漂菜”的结果就是可能引起脂肪种类摄入的不平衡 , 肉类的饱和脂肪摄入增加 , 而植物油不饱和脂肪摄入比例减少 , 因此“漂菜”不但没有减轻身体的负担 , 相反对身体造成危害 。
还有就是 , “漂菜”漂走了植物油 , 也漂走了人体必需的脂肪酸 , 包括亚油酸、亚麻酸必须从食物中获得 , 人体不能合成 , 而它们普遍存在植物油中 。必需脂肪酸的缺乏可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤以及肝、肾、神经等方面的多种疾病 。
饮食减肥吃菜是否要“漂一漂”【饮食减肥吃菜是否要“漂一漂”】过度地限制脂肪必然导致脂溶性维生素摄入吸收的减少 , 维生素A、D、E在人体中都有着重要的功能 , 而它们只有在脂肪吸收的同时吸收 。因此 , 看似保持身材的“漂菜” , 其实最后漂走的是健康 。


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