从2017年开始 ， 直到2018年 ， 如果说有什么最热闹的营养话题 ， 当然就是“要不要吃主食”这个问题了 。很多人听到“碳水化合物让人胖”“碳水化合物让人傻”“吃主食是慢性自杀”之类说法 ， 甚至一些微信圈子的文章中还列举了大批研究 ， 证明不吃主食 ， 换成大量脂肪 ， 不仅会神奇瘦身 ， 更能控制血脂 ， 治好糖尿病 ， 等等 。

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于是 ， 很多人满怀信心地开始“新生活”了 。或者自己制定极低碳水化合物的食谱 ， 每天鸡蛋+肉+坚果+豆腐 ， 要么购买有人推销的各种生酮产品和代餐粉 ， 银子是没少花 ， 仪式感也挺强 。
一位朋友告诉我 ， 她原本靠健康饮食和运动的方法减肥成功 ， 体重已经在正常范围里 ， 腰腹有马甲线 ， 身材凸凹有致 。但为了追求骨感 ， 她在2018年4月底开始在医生指导下生酮减肥 ， 一个月减了6斤 。然而 ， 她明显感觉到身体比以前松弛了 ， 体形还不如从前理想 。此后 ， 她的饮食还是非常节制 ， 但明显感觉饿的时候有低血糖症状 ， 身体会发抖 ， 这是血糖控制能力下降的表现 。她的食欲控制也发生了紊乱 ， 看见什么都想吃 ， 一吃就停不住 ， 不吃够就心慌 ， 只有吃撑了才觉得安心 。到了2018年的11月 ， 也就是减肥成功后6个月 ， 她已经反弹了十多斤 ， 而且胖在腰腹部位 。
她意识到自己走了弯路 ， 才体会到以前的方法才是正途 ， 重新开始营养平衡的饮食和运动 。她的情绪逐渐改善 ， 身材也慢慢回到了以前的紧实状态 。
其实 ， 对于我们这个自古以来讲“五谷为养”的民族 ， 不吃面包饼干蛋糕还能忍 ， 但成年累月不吃米饭米粥米粉米线 ， 不吃面条包子饺子馒头馅饼馄饨煎饼 ， 不吃小米玉米大麦燕麦荞麦藜麦 ， 甚至不吃土豆红薯山药芋头荸荠藕 ， 不吃各种水果……这种生活 ， 你能忍多久呢？
但是 ， 一旦你停下这种吃法 ， 就会飞快反弹 。除非你大量运动加上限制饮食 。那岂不是回到传统减肥方法的路上了么？关键是 ， 饮食如此艰难 ， 体重却不仅不下降还要经常反弹 ， 脾气变得暴躁 ， 情绪变得沮丧 ， 幸福感荡然无存 ， 而长回来的肥肉还特别钟情于腰腹部位……
所以 ， 我经常对减肥者说：不要梦想世界上有捷径 。有些你以为是抄近道的方法 ， 其实是让你走得更辛苦 。绕了一圈回来 ， 还要花时间养好身体 ， 然后用营养平衡的减肥法重新开始 。
要不要吃碳水化合物？当然了
但是 ， 也有一些中年男士说：自从不吃主食 ， 我觉得脑子清醒多了 。原来饭后总是困倦不堪 ， 现在不困了 。
其实 ， 这并不是碳水化合物的错 ， 而是过多精白淀粉的错 ， 是餐后血糖过高 ， 距离糖尿病越来越近的指征 。我建议很多人吃部分五谷杂粮做主食 ， 而且先吃蔬菜和部分肉蛋 ， 后开始吃主食 。饭后适当散散步 。这些措施就足以让绝大多数人餐后不再困倦 ， 而无需彻底断掉所有五谷杂粮 。

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