瘦身秘诀 主食要不要吃?最权威的研究到底怎么说的?

从2017年开始 , 直到2018年 , 如果说有什么最热闹的营养话题 , 当然就是“要不要吃主食”这个问题了 。很多人听到“碳水化合物让人胖”“碳水化合物让人傻”“吃主食是慢性自杀”之类说法 , 甚至一些微信圈子的文章中还列举了大批研究 , 证明不吃主食 , 换成大量脂肪 , 不仅会神奇瘦身 , 更能控制血脂 , 治好糖尿病 , 等等 。

瘦身秘诀 主食要不要吃?最权威的研究到底怎么说的?

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于是 , 很多人满怀信心地开始“新生活”了 。或者自己制定极低碳水化合物的食谱 , 每天鸡蛋+肉+坚果+豆腐 , 要么购买有人推销的各种生酮产品和代餐粉 , 银子是没少花 , 仪式感也挺强 。
一位朋友告诉我 , 她原本靠健康饮食和运动的方法减肥成功 , 体重已经在正常范围里 , 腰腹有马甲线 , 身材凸凹有致 。但为了追求骨感 , 她在2018年4月底开始在医生指导下生酮减肥 , 一个月减了6斤 。然而 , 她明显感觉到身体比以前松弛了 , 体形还不如从前理想 。此后 , 她的饮食还是非常节制 , 但明显感觉饿的时候有低血糖症状 , 身体会发抖 , 这是血糖控制能力下降的表现 。她的食欲控制也发生了紊乱 , 看见什么都想吃 , 一吃就停不住 , 不吃够就心慌 , 只有吃撑了才觉得安心 。到了2018年的11月 , 也就是减肥成功后6个月 , 她已经反弹了十多斤 , 而且胖在腰腹部位 。
她意识到自己走了弯路 , 才体会到以前的方法才是正途 , 重新开始营养平衡的饮食和运动 。她的情绪逐渐改善 , 身材也慢慢回到了以前的紧实状态 。
其实 , 对于我们这个自古以来讲“五谷为养”的民族 , 不吃面包饼干蛋糕还能忍 , 但成年累月不吃米饭米粥米粉米线 , 不吃面条包子饺子馒头馅饼馄饨煎饼 , 不吃小米玉米大麦燕麦荞麦藜麦 , 甚至不吃土豆红薯山药芋头荸荠藕 , 不吃各种水果……这种生活 , 你能忍多久呢?
但是 , 一旦你停下这种吃法 , 就会飞快反弹 。除非你大量运动加上限制饮食 。那岂不是回到传统减肥方法的路上了么?关键是 , 饮食如此艰难 , 体重却不仅不下降还要经常反弹 , 脾气变得暴躁 , 情绪变得沮丧 , 幸福感荡然无存 , 而长回来的肥肉还特别钟情于腰腹部位……
所以 , 我经常对减肥者说:不要梦想世界上有捷径 。有些你以为是抄近道的方法 , 其实是让你走得更辛苦 。绕了一圈回来 , 还要花时间养好身体 , 然后用营养平衡的减肥法重新开始 。
要不要吃碳水化合物?当然了
但是 , 也有一些中年男士说:自从不吃主食 , 我觉得脑子清醒多了 。原来饭后总是困倦不堪 , 现在不困了 。
其实 , 这并不是碳水化合物的错 , 而是过多精白淀粉的错 , 是餐后血糖过高 , 距离糖尿病越来越近的指征 。我建议很多人吃部分五谷杂粮做主食 , 而且先吃蔬菜和部分肉蛋 , 后开始吃主食 。饭后适当散散步 。这些措施就足以让绝大多数人餐后不再困倦 , 而无需彻底断掉所有五谷杂粮 。


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