(中国注册营养师李园园)炒菜油虽然很容易看到,但是被吸收淀粉食物内部的脂肪往往看不到 。特别是作为主食吃的话,不小心卡路里有可能超过标准 。
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炒饭类既然是炒菜,就离不开油盐等调味料 。否则,不仅不香,而且容易粘锅 。这使得许多炒饭中的油量大幅增加,尤其是酒店订购的炒饭,甚至每粒米饭都充满了油 。同样吃一碗半斤左右的炒饭,比普通饭多吃100~200千卡 。
炒饼、炒饼、炒饼类似于炒饼、炒饼、炒饼的脂肪含量一般在5%~8%左右,与原料相比脂肪含量也增加了几十倍 。特别是吃炒蛋糕,用糯米做的蛋糕很粘,炒的时候加油太少容易粘锅,所以需要加油 。
起酥面包与面包不同的脂肪含量从几%到几十%不同,起酥派、千层面包等起酥面包是油脂含量最高的,其起酥口感和立体水平离不开油脂的贡献,相似的点心是凤梨起酥、金钱起酥、桃起酥、起酥面包等
麻团、麻花、油条这种油炸类的主食,在油锅里洗澡,脂肪含量大幅度上升 。根据《中国食物成分表2004》参考数据,麻团脂肪含量高达30%,麻花脂肪含量31.5%,油条脂肪含量17.6% 。
【主食为什么影响减肥?看看它们的热量】麻酱烧饼、油饼这种食物制作时,面团没有发酵,没有油就会变硬 。为了口感和质地丰收,在里面包加入了很多油 。例如,油饼的脂肪含量在23%以上,酱油饼的脂肪含量在10%以上,酱油饼不仅有油,还有糖,营养和热量可以归类为点心的列 。
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