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在中国传统饮食中,《史记》中记载,黄豆起源于中国,中国人吃豆有数千年的历史 。现在大豆是饮食指南规定的中国居民每天应该摄取的食物之一 。人们经常吃的豆类有十几种,为什么只有大豆得到“豆中之王”“田里的肉”“绿色牛奶”等等美称?这主要是因为大豆的5个无与伦比的优点:
【大豆有什么好处,饮食专家告诉你】2.动物性食物可以补充优质蛋白质,但带来饱和脂肪酸和胆固醇 。黄豆中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,富含的卵磷脂还有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化 。
3.富含钙:每100克大豆含钙约200毫克,钙含量为小麦粉的6倍,米的15倍,猪肉的30倍 。
4.含有异黄酮、植物固醇、皂苷等多种保健因子&ldquo非营养成分&rdquo调节机体生理功能,维持健康有重要作用 。
5.食用方法丰富:可加工成豆浆、豆腐、豆干、腐竹、豆芽,发酵后可制成豆浆、豆汁、酱油和各种腐乳,大豆深加工可生产分离蛋白、卵磷脂等产品 。
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