学生们放假在家,和监护人一起吃饭的时间比上学的时间长了,监护人可能会发现孩子吃饭时的很多缺点,总是吵闹闹,不愉快 。其实,为了明确说明道理,父母也需要“恶补”试试饮食知识 。
长辈们总是警告女孩吃饭,慢慢咀嚼的男孩吃饭,狼吞虎咽 。他们的初衷是从小就想培养女孩子的温柔和女孩子的气质,男孩子从小就要确立清爽的性格 。
我们从健康饮食的角度来看,必须改变这样的观念 。无论男女,饮食都要慢慢咀嚼,慢慢咀嚼带来的好处太多了 。其实我国自古以来就提倡慢慢咀嚼,历代医学家非常重视慢慢咀嚼 。唐代名医孙思段落《每日自咏歌》云:&ldquo美食要嚼,生食不粗糙 。”明代的昨非庵日书云:“饮食要慢慢咀嚼,用津液送去,然后精味散发在脾脏上,华色充满肌肉 。粗的只有糟粕堵塞胃肠耳朵 。”
细嚼慢咽,有助于保持体型和减肥
国外学者的研究发现,同样量的食物,肥胖的男性在8-10分钟内吃完,瘦/a>者用了13-16分钟 。他们考虑减慢饮食速度进行减肥试验,最终取得了良好的效果 。
细嚼慢咽的话,我们的饮食速度会大幅度降低,饮食速度的降低意味着我们每吃 。日本狮王牙科卫生研究所曾与东京牙科大学合作,对东京都内340名20-60岁男女公司职员进行肥胖和饮食速度关系的调查 。以BMI=25以上为肥胖标准,(BMI即体质指数,是将体重(kg)除以身高(m)的平方收入的数值 。人体重60公斤,身高1.7m,BMI为20.8 。调查结果显示,
从这个结果可以看出饮食速度的速度和肥胖程度有一定的关联性 。此后,日本学者对9名20-50岁男性进行了饮食速度和满腹感关系的调查 。通常,一顿饭的时间平均是17.2分钟 。如果使用节拍器将每分钟的咀嚼次数增加到88,即将延长用餐时间到33.7分钟,那么试验者的用餐量将从平时的693克减少到528克 。一天三次日积月累,这个差距相当大 。狮王牙科卫生研究所武井典子的研究显示,人的血糖从开始吃饭15分钟后上升,30分钟后达到峰值 。血糖达到峰值会给人一种饱腹感,大概需要半个小时 。因此,仔细咀嚼延长饮食时间,可以使少量食物饱腹,达到减少饮食量防止肥胖的效果 。
因此,慢慢咀嚼看起来和狼吞虎咽摄取的食物没什么区别,但长期持续下去,量会发生变化,慢慢咀嚼的好习惯会避免大量的能量,保持体型和减肥都有很大帮助 。
细嚼慢咽,更好地吸收食物的营养
狼吞虎咽的习惯,另一方面,食物进入我们的身体消化吸收率低,给胃带来很大的负担 。食物没有经过充分的咀嚼,唾液没有渗透的食物就被吞进胃里,胃需要消化还没有咀嚼的食物,分泌更多的消化液 。迄今为止,对胃有害 。
细嚼慢咽的好习惯,一方面防止摄食过量,另一方面更充分地消化食物,充分吸收食物中的各种营养素 。可以说是&ldquo吃得少,吃得精致&rdquo 。的双曲馀弦值 。
实验证明,吃同样的食物,咀嚼者和咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量不同 。咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量分别为85%和83%,咀嚼者对蛋白质和脂肪的吸收量只有72%和71% 。
以猕猴桃中的猕猴桃籽为例,含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质 。许多科研机构的研究表明,猕猴桃种子具有降低血脂、软化血管、延缓衰老等效果 。猕猴桃种子提取的猕猴桃种子油中亚麻酸、亚油酸的含量在明确的80多种植物种子油和海洋生物中居首位 。这个猕猴桃的种子个体小,而且包着硬壳,不咀嚼就难以消化吸收 。吃猕猴桃时多咀嚼几次,其中的种子咀嚼,猕猴桃种子中营养成分的吸收利用率大幅度提高 。
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