营养是人体摄取、消化食物或食物中对人体有用的成分 , 用于促进人体和人体细胞的生长、再生、修补和新陈代谢 , 一般五种常见营养素为蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素 。
1.蛋白质:
人体细胞由蛋白质构成 , 蛋白质在人体中的作用是维持和修补身体的组织、肌肉组织结构 , 也是构成免疫系统抗体的成分 , 在新陈代谢中起着重要的作用 。
2.糖:
碳水化合物是人体的主要能源 , 每克生产4卡能源供给细胞、神经系统和大脑的主要能源 , 双糖主要存在谷类和小麦产品中的淀粉 , 单糖存在天然水果中 。
3.脂肪:
【饮食减肥怎么留住营养】脂肪每克可产生九卡热 , 具有支持和分隔身体主要器官的功能 。
4.矿物质:
负责人体中的各种化学反应催化剂 , 主要矿物质包括:铜、锌、锰、碘、矽、铁 。
5.维生素:
维生素是人体维持正常新陈代谢的营养素 , 减肥时最好每天补充a到z的复合维生素和矿物质 , 饭后比空腹有效 。
有些人为了快速减轻体重 , 采取了不吃饭的方法 。除了个别肥胖者有医生的指示外 , 这种饥饿疗法是不可取的 。因为除了纯糖制品、调理油、酒属于纯热量食品外 , 自然界的食物还含有很多人体所需要的营养素 。长时间耐饥饿 , 可以暂时减轻体重 , 但同时营养物质供应不足 , 营养不良 。这种减肥方法的结果是减轻体重 , 体质下降 , 免疫功能下降 , 同样发生多种疾病 , 影响健康 。
据报道 , 美国免疫系统关系的研究 , 10名超重的女性参加了这个考试 。研究人员将受试者每天的热量摄取减少到原来水平的50% , 每天约1300千卡 。3个月后 , 10名女性的表面健康没有大的变化 , 但试验前后24个免疫系统功能指标的对比显示 , 这些试验者的血液中抗肿瘤和病毒的细胞数量下降了30-50% , 免疫系统的血清蛋白总量下降了10-15% 。此外 , 盲目减肥会产生病态心理 , 导致厌食症 , 误发育和健康的例子也很常见 。因此 , 只有注重平衡才是减肥者的正确方法 。
另外 , 在家庭饮食安排过程中 , 以下方法有助于减肥 。
1.同类食物 , 减肥者应选择热量低的食物 。
如肉类 , 水产品如鱼、螃蟹、海参、水母等水生动物的热量低于其他肉类 。同是鸟类 , 鸟类比家禽热量低 , 柴鸡比肉鸡热量低 。同是畜肉 , 瘦肉(如里脊)比肥肉(如五花)热量低 。同样是奶制品 , 脱脂奶比全脂奶热量低 。同样是蔬菜 , 绿叶蔬菜比块根蔬菜热量低 。
2.注重烹饪方法 , 降低饮食热量 。
同样的原料 , 烹饪方法不同 , 制作的食品热量高低也不同 。研究证明 , 采用蒸、滑、炒、汕、煮、拌、卤、炒等烹饪方法 , 使用的烹饪油少 , 热量低 。炒、油炖、干、干等烹饪方法多用烹饪油 , 热量高 。
另外 , 鱼的香味型、糖醋的味道型、日常的味道型、明亮的油的菜的热量也很高 。肥胖者最好选择菜热低的烹饪方法 , 用植物油烹饪菜肴 。同样是里脊肉、蘑菇、竹笋、柿子、青椒为原料炒五颜六色的里脊粒 , 用生菜叶包着吃 , 比烹饪软的里脊肉热得多 。同样是鸡蛋和韭菜 , 煮水炒鸡蛋比韭菜摊鸡蛋的热量低得多 。白萝卜丝烧鲫鱼比红鲫鱼热量低 。煮元宵 , 煮饺子比炸元宵 , 锅里的热量低 。
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