用料 主料 绿豆500克 红薯淀粉200克 白砂糖适量
辅料 水适量
绿豆浸泡后煮熟,将浮起来的皮捞出来,加糖拌匀 。 把绿豆汤倒到大碗里面,再加入250克的木薯淀粉搅拌成没有颗粒的面浆备用,(如果没有木薯淀粉,可以用红薯淀粉代替) 。 放入容器 。
绿豆倒进去后,再把粉浆也加进来,粉浆的量一定要没过绿豆,全部倒进来后,用筷子搅拌一下,让绿豆和粉浆充分融合 。 开大火直接蒸30分钟 。
冷却后,将绿豆糕连容器放到冰箱里冷藏4个小时以上,这样绿豆糕就能够凝固定型好了 。
用小刀在容器的4周划一下,将盒子倒扣过来拍一拍,就能够把绿豆糕取出来,先把它切成片,再切成条,最后切成便于入口的方块就能上桌食用了 。
6、酸梅汤
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?到了夏季三伏天,能喝上冰凉的酸梅汤可谓是神清气爽,而酸梅汤里有个很重要的食材,就是乌梅 。 中医认为,乌梅味酸、涩性平,归肝、脾、肺、大肠经,主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴 。 酸梅汤有清暑开胃、生津止渴的作用 。
取乌梅30克、山楂干50克、蜂蜜适量 。 将乌梅、山楂浸泡半小时,慢火煮20分钟,过滤取汁,加入蜂蜜少许,放凉后喝 。 在饮用酸梅汤时也可以选择在午餐后饮用,这样可以更有效的消除午餐的油腻,有利健康 。
7、绿豆芽
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炎炎夏日,烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿 。 同时,绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量较高,可促进肠蠕动,具有通便作用 。
但要注意,绿豆芽性偏寒凉,吃多了易损伤胃气,慢性肠炎及脾胃虚寒者、慢性胃炎者不宜多吃 。 但烹调时配上一点姜丝,或搭配些偏温性的香菜、韭黄,就能很好地中和掉它的寒性 。
【姜丝韭菜炒豆芽】
食材:豆芽一把 韭菜一把 姜丝适量 油适量 盐适量
做法:
油锅烧热,倒入姜丝煸炒出香味 。 将豆芽段倒入锅中,大火翻炒几下,至豆芽微微变软 。
豆芽稍微发软就可以将韭菜倒入锅中了,快速翻炒几下,韭菜微微断生即可加盐调味,出锅 。
【初伏吃什么-出伏吃什么】8、鲤鱼
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?鲤鱼能除湿开胃、利水消肿,因此特别适合在三伏天这种湿热的环境中食用 。 另外从营养学角度来说,鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素,同时很容易被消化吸收,是适合儿童、孕妇、老人等各类人群的肉类食品 。
三伏天里,做鲤鱼时可以适当加一些能除湿的食材,比如陈皮、冬瓜、葱白等 。 咳嗽的患者可以将鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用 。 赤豆鲤鱼汤是一道能缓解肾炎水肿的经典食疗方,可以增强鲤鱼利水消肿的功效 。
末伏清补,以健脾利湿为主 。 健脾益气,可以适量多吃祛湿热、健脾和胃的食物 。 如茯苓,以促进脾胃功能恢复;芡实、山药、小米等都具有健脾益胃的功效;扁豆、豇豆、红小豆等豆类,也有健脾益气的功效 。
【红小豆鲤鱼汤】
主料 鲤鱼一条 红豆150克
辅料 清水适量 盐适量 油适量
做法:红豆清洗干净,用清水浸泡三个小时以上 。 加入清水1500ml用煮饭键煮至滚开后,再煮约20~30分钟,红豆微微变软就可以了 。
不粘锅里倒入一勺油,将鲤鱼轻轻放入锅中,中火煎至两面微微变黄 。 红豆和煮红豆的汤都倒入电砂锅中,煎好的鲫鱼入红豆汤锅煮,小火煮约20~30分钟 。
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