初伏吃什么-出伏吃什么( 二 ) _生活百科

炒好的鸭块倒入砂锅中，加入半锅水，记住一定要一次性将水加够，不能再中途加水了，还有加的水最好是热水，这样炖煮出来的汤才会更加浓郁鲜香。
设置煲汤键，整个煲汤程序是两个半小时，要想喝到香浓的鸭汤，费点时间是很值得的。

3、黄瓜

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老黄瓜可谓消暑热的一大“法宝” 。老黄瓜指的是熟透了的黄瓜。黄瓜的瓜皮本来是青绿色，但成熟时间久后会逐渐变为黄色，故又称为老黄瓜。其清热消暑能力强，且寒凉性少，是中伏天应对暑热天气的良好食材。
吃黄瓜时一定不要把黄瓜把儿扔掉。因为黄瓜把儿含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，是难得的排毒养颜食品。动物实验证实，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。
【香辣老黄瓜片】
主料老黄瓜一根青红椒各一个鸡蛋一个
辅料油适量盐适量
做法：黄瓜老了，里面的籽儿也比较老，口感不好，所以咱们要用勺子将籽儿挖出来，去皮备用。将老黄瓜切成滚刀块。再切几个青红辣椒。鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，打散。
起锅热油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，稍微铲碎捞出备用。锅里留底油，倒入黄瓜段和青红椒片，翻炒至微微变软。沿着锅边淋入少许水，敞开烧一分钟左右。汤汁微微收干的时候，加盐调味。将炒好的鸡蛋碎倒进去，翻炒均匀即可。

4、莲藕

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“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋令时节是鲜藕应市之时，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对老年人来说，藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。要提醒大家的是，产妇不宜过早食用莲藕，最好产后过几周再吃；而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃莲藕了。
【藕片饺子】
用料主料猪肉泥100克油菜叶15克淀粉6克鸡蛋一个
辅料莲藕1段酱油、植物油
莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。猪肉加入少许盐和一个鸡蛋，加入油菜叶子，打成细腻的泥状。
在藕片表面均匀地撒一层淀粉，放入肉馅，再对半折起来。这一步藕片一定要薄，如果藕片之前擦得厚了，会容易折断。
热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。开小火煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。然后盖上盖子，焖至水分完全收干。熟透后即可取出。

5、绿豆粥

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夏日炎炎，不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝。绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。
煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠” 。
【水晶绿豆凉糕】

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