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南昌风味菜肴三杯鸡 。
【赣南冬至吃什么 南昌冬至吃什么】 南昌菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的，“南昌菜”由南昌、鄱阳湖区域和赣南菜构成 。 在我国菜肴中占有一定的地位 。 它用料广泛，主料突出，刀工精细，分色配菜 。 这三地菜肴的共同特色是：味浓、油重、主料突出，注意保持原汁原味；在口味上侧重咸、香、辣；在质地上讲究酥烂、脆、嫩；在烹调上以烧、焖、蒸、炖、炒见称 。 炒菜重油，保持鲜嫩，如赣南名菜“小炒鱼” 。 蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既保全营养，又有补益，如“清蒸荷包红鲤鱼”“清炖乌骨鸡” 。 焖制的菜，酥烂，味香而浓，如久负盛名的“三杯鸡”，豫章酥鸡与五元龙凤汤和煌上煌烤卤等都是菜中精品 。

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