想做传统烩面，谁知道方法？ _知识百科

【想做传统烩面，谁知道方法？】您好！我来回答您提出的问题。
传统烩面，它的特点就是荤、素搭配，汤、菜兼有，面食为主。了解了烩面的这些特点之后，就可以尝试着在家里自制美味的传统烩面了。
制作传统烩面之前，先准备主料、配料。
主料：羊肉、羊骨、面粉。有现成面片的话，就不用面粉了。
配菜：黄花菜、木耳、粉丝、豆腐皮、蘑菇、青菜等。可以根据个人喜好，添加其他菜品。
下来我大概说一下传统烩面的家常做法（羊肉烩面）。
1、先煮羊肉和羊汤。锅里加水，羊肉切块，和羊骨一起入锅炖煮。稍微加一点盐，以及大料：小茴香、香叶、草果、肉蔻、桂皮之类的。注意八角、桂皮一定不能多放，主要还是还原羊汤的原汁原味。慢火炖煮大约两小时，其间水少了就再添水。
2、和面，擀制面片。这个看个人喜好了，以宽长面片最好。假如有现成的面片、面条，这一步就免了。
3、煮熟的羊肉切成小块，配菜有些也需要切一下，这样更加适口。
4、开始煮面片。锅里添加羊肉汤，汤烧的滚开之后，下入面片。待面片六、七成熟的时候，下入适量的配菜继续煮。至面片、配菜都熟了，就可以了。
5、锅内的面片、配菜和羊汤，一并盛入碗中，碗里淋入香油。还可以给碗里再舀两勺之前炖好的羊汤，让汤汁更丰富一些。喜欢吃辣椒的话，碗里添加适量油泼辣子。再点缀一些香菜，一碗美味的传统烩面就完成了。
烩面是中原地区，尤其是河南地区的一道传统风味面食，以羊肉烩面最为出名。烩面荤素搭配，配菜丰富，主食顶饱，吃了暖胃，很有营养。
希望我的回答，能够对您有所帮助。

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