【早籼米和晚籼米有什么区别？】籼米 ， 又称长米、仙米 ， 是用籼型非糯性稻 谷制成的米 。它属于米的一个特殊种类 ， 米细 长形 ， 米色较白 ， 透明度比其他种类差一些 。煮 食籼米时 ， 因为它吸水性强 ， 膨胀程度较大 ， 所以出饭率相对较高 ， 比较适合做米粉、萝卜糕或 炒饭 。籼米长者长度在7毫米以上 ， 黏性较小 ， 米质较脆 ， 加工时易破碎 ， 横断面呈扁圆形 ， 颜 色白色透明的较多 ， 但也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节 ， 分为早籼米和晚籼米 。早籼米米粒宽厚而较短 ， 呈粉白色 ， 腹白大 ， 粉 质多 ， 质地脆弱易碎 ， 黏性小于晚籼米 ， 质量较 差 。晚籼米米粒细长而稍扁平 ， 组织细密 ， 一般是透明或半透明 ， 腹白较小 ， 硬质粒多 ， 油性较 大 ， 质量较好 。相比粳米和糯米来说 ， 此米在日 常应用上是较少的 。
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