【碱粉是不是小苏打】 不是 。小苏打是白色固体 ， 比较小 ， 碱粉虽然也是白色 ， 但是是粉末状 ， 碱粉被叫做碳酸钠 ， 而小苏打是碳酸氢钠 ， 碱粉叫苏打 ， 小苏打也叫苏打粉 ， 但小苏打和碱粉在用途上是完全不同的 。
碱粉是不是小苏打

文章插图
小苏打在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体 ， 常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂 。
在食品加工中 ， 小苏打是一种应用最广泛的疏松剂 ， 用于生产饼干、面包等 ， 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂 ， 还可用作黄油保存剂 。
碱粉有较强的脱脂作用 ， 可以去掉原料上的多余油脂 ， 清洗加工猪肠、猪肚等下水时 ， 加适量食盐和碱粉 ， 可以有效的除去异味 。

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