野菜 , 就是经常长在路边或者田埂上的一些"杂草" , 经常被人们忽视 , 甚至会将它们遗忘 。其实在路边或者田里 , 有很多不知名的杂草是治病的良药 , 而且它们还能炒着吃或者蒸出来 。那么有哪些野菜的营养价值是被我们忽视了的呢?野菜怎么做好吃呢?野菜的做法有哪些呢?
野菜 , 被人们忘记是常有的事情 , 毕竟人们不知道它们都有怎样的功效 , 以为只是一株"杂草"而已 。
下面这几种就是农村常见的"杂草" , 它们的功效大着呢 。
黄花菜
黄花菜,又名金针菜、忘忧草, 它的花蕾自古以来就是一种美食 , 味鲜质嫩 , 营养丰富 , 含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分 , 其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍 。
【这些植蔬药食两用】中医认为黄花菜性平、味甘、微苦 , 有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效 。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会造成胃肠道中毒症状,所以不能生吃 , 须加工晒干 , 可以凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料 。
一串红
是"一串红" , 不是"一丈红" , 认错了可千差万别啊 。一串红是常用的红花品种 , 花朵繁密 , 色彩艳丽 , 常用于景观花坛的主体栽种 , 但它却是很重要的一味中药材 。
其药用部分为全草 , 鲜用或晒干备用 , 有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效 。
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荠菜
荠菜是一种最常见的野菜 , 既可炒食、凉拌 , 又可作饺子馅 。属于十字花科蔬菜 , 其中含二硫酚硫酮 , 长期食用油抗癌功效 。荠菜中还含丰富的胡萝卜素 , 是治疗干眼病、夜盲症的良好药物 , 其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用 , 非常适合老人食用 。
小蓟
野菜之一 。因其花蕊长满刺 , 民间俗称:刺儿菜 。小蓟生捣根绞汁服 , 有凉血止血、清热消肿作用;小蓟、夏枯草各15g , 煎水代茶饮 , 可以降血压;可治各种咳血 , 吐血 , 血痢 , 痈疽肿毒 , 外伤出血等 , 但注意:脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟 。
马兰
也是一种常见的菊科野菜 。具有极高都药用和膳食价值 , 有清热解毒 , 消食积 , 利小便 , 散瘀止血之效 , 福建广东人称田边菊 , 湖北、四川人把它叫泥鳅菜 , 幼叶可以当成蔬菜食用 , 俗称"马兰头" 。据说有清热解毒的作用 。开水烫一下凉拌或者清炒 , 味道都很好的 。
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