鸭肉属于白肉 。事实上，鸭肉、鸡肉和鹅肉等家禽的肉都属于白肉，鸭肉等家禽的肌球素的含量低 。白肉指的是肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类 。
鸭肉属于白肉吗

文章插图
【鸭肉属于白肉吗】 鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪均匀地分布在全身组织中、碳水化合物的含量适中且分布较均匀 。
鸭肉也称为鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉，烹饪方法包括：烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等 。
鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量比猪肉、羊肉少 。

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