茄子是心血管病人的食疗佳品

【茄子是心血管病人的食疗佳品】茄子是我们平时都喜欢吃的蔬菜 , 除了味道鲜美、营养丰富之外 , 茄子还可以降低胆固醇 , 是心血管病人的食疗佳品 , 特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益 , 有辅助治疗作用 。

茄子是心血管病人的食疗佳品

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茄子是心血管病人的食疗佳品
常吃茄子 , 可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血 。
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显 。巴西科学家在实验中发现 , 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10% 。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时 , 也总是把茄子排在首位 。
医食同源话茄子--中医认为茄子性顺当苦寒 , 有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效 。历代流传有不少经验便方 。
此外 , 茄子中富含维生素p , 尤以紫茄子含量为高 。维生素p能增强人体细胞间的黏着力 , 对微血管有保护作用 , 能提高它对疾病的抵抗力 , 保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性 , 增加微血管韧性和弹性 。
茄子还可提供大量的钾 。钾在人体中有着重要的生理功能 , 能维持细胞内的渗透压 , 参与能量代谢过程 , 维持神经肌肉正常的兴奋性 , 缺钾则易引起脑血管破裂 。除此之外 , 钾还有平衡血压、防治高血压的作用 。
另外 , 茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用 , 从而避免由此引起的心血管疾病 。
吃茄子时有几点要注意
一、最好不要削皮 , 茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物 。
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油 , 造成人体摄入过多的油脂 。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多 。一个是在烧茄子前 , 先将茄子在蒸锅内蒸一下 , 然后再烧;二是炒茄子时先不放油 , 用小火干炒一下 , 等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后 , 再用油烧制 。
茄子虽然营养丰富 , 能防病保健 , 但它性寒滑 , 脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃 。还有研究表明 , 手术病人在术前一星期最好别吃茄子 , 因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间 , 影响康复 。


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