二月二龙抬头吃什么酸菜卷饼二月二龙抬头吃什么饼 _生活百科

小时候家里只有立春才能吃春饼，开始我以为是规矩，后来才知道，是因为大人懒。直到十几年前姥姥家楼下开过一个很火的春饼家常菜，这下立马解决了我爱吃春饼，和大人懒得做之间的矛盾。可惜后来老板家里有事回东北了，我就再也没在饭馆吃过属于我们鞍山味的春饼家常菜。

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直到最近我发现，还是在姥姥家楼下，还是差不多原来的位置，那家好吃的春饼家常菜又回来了。他家开了更大的店，增加了更多菜，还是一如既往的那么合我口味。
『小时候的春饼家常菜』
简单几样就丰富满足

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虽然人多的时候吃炒菜总是要battle一下点什么菜，但是吃春饼的话，就很容易想到一起去。京酱肉丝什么的，一定只要提名，就能全票通过。

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嫩嫩的鲜猪里脊，用甜面酱炒上色，配上甜葱白，浓油赤酱的丰满味道，这道菜就是给卷饼量身打造的。

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炒合菜可能只有在辽宁派的东北菜馆里才会出现，菜里的内容没有固定板式。这里是有豆皮、豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝、火腿和肉丝。因为菜比乱炖还乱，我们大学食堂的东北菜窗口还叫它江湖乱炒。

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平时吃炒菜我可能不会点炒合菜，但是吃春饼的时候，合菜就是无敌的存在。因为这一道菜至少可以演化出五道菜的组合，能让人少的时候也能体验到包春饼的丰富感。

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东北人走哪都离不开酸菜，却只在吃春饼的时候才可能会选择炒酸菜。不论饼里卷了多少种菜，酸菜的激爽味儿总是冲在最前头，解腻又过瘾。

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口淡的人可以试试香菜炒肉丝，替换掉京酱肉丝的甜鲜浓厚，换上只属于香菜清爽，立刻变出另一种风格。

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炒菜好吃只是卷春饼的基础，饼必须手工现烙的吃起来才有灵魂。

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基本上每一个北方的吃货都能从揭开一张春饼的时候，就感觉到饼质量的好坏。薄的透亮，既不粘黏易破，也不干硬没弹性。

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这里还要安利一下东北包春饼的秘诀。菜摆到饼的中线，还要留一点余地，左边包起来以后，把尾巴折起来再包右边，这样就不会漏底了。

『名气小但是味道好的东北硬菜』
家里来且儿必备特色

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这回不给你们推荐酸菜白肉、小鸡蘑菇、锅包肉这种老三样了。反倒是东北家庭入夏周周必吃一次的土豆茄子拌大酱入了这回的必吃榜。

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其实这里的蒸茄子土豆跟家里的没有什么不同，甚至别的饭馆可能嫌弃过于简单都不做。但它却成为了夏季饮食，少油寡言，温凉清爽，全家都爱不释口的开胃菜。

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