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吃火锅要注意这些事项
1、羊肉配豆腐 , 营养又降火
羊肉蛋白质含量高 , 脂肪含量相对来说比较小 , 多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效 。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一 。吃羊肉的确好处多多 , 其所含的蛋白质属于优质蛋白质 , 同时含有较多的铁 , 对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助 。
2、猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感 , 食物在火锅里烫一下就吃 。这样的吃法除了造成消化不良外 , 潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生 。据研究 , 三种严重的寄生虫勃——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播 。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫 。目前 , 虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫 , 但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件 。如果得了寄生虫病 , 就会浑身乏力 , 肌肉酸痛 , 身体浮肿 , 有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉 。
营养专家提醒:吃火锅的时候一定要将肉切雹多烫 , 涮猪肉片、牛肉片时 , 一定要涮熟再吃 。同时 , 还要看肉片上有无白色、米粒状物质 , 如有 , 则可能是囊虫卵 。
3、不宜吃得太辣
有人说 , 吃火锅要的就是一个“辣”字 , 辣得浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快 。的确 , 适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用 , 但凡事都讲究“过犹不及” , 一旦超过了人体所能承受的范围 , 可能引发肠胃不适 , 胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡以及痔疮发作都与饮食太辣有关 。
4、不宜吃得太烫
很多人吃火锅 , 都是把滚烫滚烫的食物一下就放进嘴里 , 觉得热气腾腾的才是最好吃的 , 但其实这样做危害相当大 。我们都知道 , 在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜 , 而黏膜最容易被高温所伤 。
怎样吃火锅不上火
1、芝麻酱代替辣椒酱
过多的辣椒、蒜、葱等调料 , 或是沙茶酱、辣椒酱等蘸料 , 同样会对胃黏膜造成一定的损害 。容易上火的人群不宜选择辣油 , 但可以考虑芝麻酱 , 它比较适合高血压、高血脂患者 。酱油、麻油等较清淡的作料也有助减少“热气” 。如果无辣不欢 , 也应尽量调成微辣 。
2、根据体质选对汤底
“想吃火锅不上火 , 首先要做的功课 , 就是结合自己的体质选好汤底 。阳虚体质的人 , 就算滋补也不容易上火 , 可以任选锅底一饱口福 。例如平日脾胃虚寒的人 , 可以尝试补气养血的中药火锅 , 吃完不上火还能增强体质 。阴虚或者阳热体质的人 , 要尽量选择清汤火锅、粥底火锅或者滋阴的中药汤底 , 避免吃麻辣火锅和补气、壮阳火锅 。如“沙参玉竹老鸭汤底” , 适用于肺燥、干咳、便秘等患者 , 可对阳虚、寒痰者则适得其反 。
3、吃些泻火食物
实在无法抗拒辣油火锅 , 可以搭配一些寒凉性质的蔬菜 , 如豆腐、白菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、竹笋、海带、莲藕、蘑菇和茭白等 。豆腐可谓吃火锅最佳伴侣 , 它是含有石膏的豆制品 , 在火锅内适当放入豆腐 , 不仅能补充多种微量元素 , 而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦止渴的作用 。
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