组图 【李向东】北方人包饺子,南方人做年糕!( 七 )


组图 【李向东】北方人包饺子,南方人做年糕!
据史料记载,重阳糕又称花糕、菊花糕、五色糕 。玄月初九拂晓,子孙额头上放了一块饼,口中念念有词,祝子孙万事如意 。精致的重阳糕要做成九层,像一座宝塔,上面放两只小羊,符合重阳(羊)的意思 。有的还在重阳糕上插上小红纸旗,点燃蜡烛 。这大致就是点灯吃饼不爬高,用小红纸旗代替山茱萸的乐趣 。今天重阳糕还没有固定的种类 。各地重阳节吃的软糕叫重阳糕 。
重阳节是一年中金秋时节,菊花盛开 。相传,赏菊饮菊酒始于晋代大诗人陶渊明 。陶渊明以隐居出名,以诗出名,以酒出名,也以爱菊而出名 。昔日文人、医家也将赏菊与筵席联系起来,以求陶渊明亲近 。在北宋都城开封,菊花盛行于重阳 。人们也称夏离玄月为陪审 。重阳节期间,菊花傲霜盛开,赏菊已成为节日的重要内容 。自清朝以来,
重阳节放山茱萸的风尚在唐代十分普遍 。过去人们认为重阳节放山茱萸可以救灾;要么戴在手臂上,要么把它当成香囊,把山茱萸戴在里面,或者插在头上 。多为妇女儿童佩戴,有些地方也有男士佩戴 。重阳戴山茱萸,记载于金代葛洪的《西经杂记》 。人们除了戴山茱萸外,还戴菊花 。唐代即如此,历代盛行 。在清朝,北京重阳节的风俗是把菊花枝叶贴在门窗上,以除恶招吉 。这是头上发簪菊的习俗 。宋代还有其他件被切成山茱萸和菊花作为礼物佩戴 。
除了上面提到的比较集体的风俗,一些地方还有一些特殊的节日亮相 。重阳节正值陕北官方丰收季节,有歌唱:“玄月九重阳,丰收,丰收,丰收,秋收” 。小米,小米,上台 。陕北傍晚渡重阳,白天是一天天的收割战 。傍晚的树梢月光下,人们喜欢吃荞麦面和煮羊肉 。饭后,人们三三两两地从门口走下来,爬上附近的小山,生火,八卦岁时节日民俗的由来,鸡叫时回家 。晚上爬山,很多人会摘几朵野菊花放在家里的女儿头上,用来辟邪 。
在抚县莆仙的建设中,人们继续沿用老习俗蒸九层重阳米果 。在我国,古代有吃重阳饵的习俗,饵就是今天的糕点、米果之类的 。宋代《玉烛集》云:食饵饮菊酒九日,黍黍同收 。清初莆县诗人宋祖谦在《福建酒歌》中说:闻重阳近节,惊闻,提篮采野香 。玉杵捣成青粉湿漉,珍珠叫尝 。到了现代,人们把米果改造成有特色的九折米果 。优质晚米用清水洗净,浸泡2小时,捞出沥干,加水拌匀磨成稀浆,加明矾(加水溶解)搅拌均匀,加红板糖(加水拌匀煮开)成糖精),然后放入蒸锅上,盖上干净的蒸煮布,然后分成九次,舀入米果糊,蒸一会儿,就可以了出笼煮熟,米果表面抹上花生油 。这种米果分为九层,打开后可以切成荸荠 。四方思路清晰,身体通透 。食物香甜软糯可口,不粘牙 。加入明矾(加水溶解)搅拌均匀,加入红盘糖(加水混合熬成糖精),然后放入蒸锅放在锅上,盖上干净的蒸煮布,然后分成九次,舀入米果糊,蒸一会儿,出笼就熟了,米果表面抹上花生油 。这种米果分为九层,打开后可以切成荸荠 。四方思路清晰,身体通透 。食物香甜软糯可口,不粘牙 。加入明矾(加水溶解)搅拌均匀,加入红盘糖(加水混合熬成糖精),然后放入蒸锅放在锅上,盖上干净的蒸煮布,然后分成九次,舀入米果糊,蒸一会儿,出笼就熟了,米果表面抹上花生油 。这种米果分为九层,打开后可以切成荸荠 。四方思路清晰,身体通透 。食物香甜软糯可口,不粘牙 。蒸一会,出笼就熟了,米果表面抹上花生油 。这种米果分为九层,打开后可以切成荸荠 。四方思路清晰,身体通透 。食物香甜软糯可口,不粘牙 。蒸一会,出笼就熟了,米果表面抹上花生油 。这种米果分为九层,打开后可以切成荸荠 。四方思路清晰,身体通透 。食物香甜软糯可口,不粘牙 。


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