米是五谷之手,米饭是大多数人的主食,煮米饭是一项最基础的技能了 。现在,小编就讲一讲怎样煮米饭 。
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煮饭流程
- 01首先是要选择大米 。好的大米具有三个特点,一是富有光泽、糖屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块;二是米粒整齐饱满,大小均匀碎米少;三是“腹白”很少或基本没有 。如果发现有的米粒外观过白、过于鲜亮、光滑,有可能是矿物油上光的;米粒若呈淡绿色,有可能是以人工色素染色的,用以冒充“绿色大米”,使人受骗上当 。鉴别大米的办法:将少许大米倒入玻璃杯中,注入60℃的热水,盖上杯盖经5分钟后,启盖闻有无异味,如见油腻感,有农药味、矿物油味、霉味等,表明米已被严重污染,不可食用 。
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- 02有些电饭煲有配送的量杯量米,1杯米对应放1刻度水;煮6杯米,放水到第6刻度,煮出来的米饭比较好吃 。小编平时煮饭的时候是用食指测量的,让米铺平电饭煲,用食指的指尖放在米面上,加水加到食指第一个指节处 。
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- 03很多人淘米的时候,都喜欢使劲的搅合米,觉得这样才会将米洗干净,其实米的表层有很多营养,比如维生素B,它是水溶性的,容易随着淘米水溜掉,所以,米淘一两次就可以了,有种免淘米不需要淘洗,而且,淘米不要用流水和热水淘,也要少用水 。
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- 04煮米饭常见的有电饭锅,电饭煲,还有电压力锅,前面两种时间比较久,水需要稍微多一点点,因为会蒸发,如果是用电压力锅水分蒸发少,所以量水的时候可以适当减少一点 。如下图是常见的电饭锅,电饭煲,电压力锅 。
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- 05不同的锅,不同的米,加水的时候比例不同,我们可以根据锅的要求来调整加水的量 。通常锅内都会有刻度线 。
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- 06将水加好之后,可以不用着急煮,我们可以将米泡一会儿,注意,泡米用冷水就可以了,不要用热水泡 。泡好之后就可以可以启动电源,开始煮饭 。
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- 07启动电源之后,就可以在一旁等着了 。等米饭熟了之后,不要马上揭开锅盖,等米饭多熟一会儿,这样米饭会充分熟透 。
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- 011克茶叶用1000克开水泡4~9分钟,滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中,按常规焖制即可,米饭色、香、味、营养俱佳 。
- 02在蒸米饭时,每1500克米加2~3毫升醋,米饭无酸味,饭香更浓,且易于存放和防馊 。
- 03陈米淘洗干净,清水中浸泡2小时,捞出沥干,再放入锅中加热水、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。若用高压锅,焖8分钟即熟,米饭不粘锅,且香甜可口 。
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