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本期导读：东北的年夜饭最有年味， 年夜饭菜单18道家常菜， 红红火火过大年
东北人实在， 东北人过年更实在， 家家的大红灯笼， 大福字， 红对联， 喜庆， 年夜饭更红火， 做的菜吃不完， 花样翻新， 老少齐欢笑， 那情景真是红红火火过大年 。
每到快过年时， 下雪之后， 猪、鹅、鸡都瑟瑟发抖， 农村都开始宰年猪， 杀大鹅和小鸡， 早早地备好了年货 。 每家每户都会为了年三十儿那天的饭菜而提前备好材料， 想好菜谱 。
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到年三十儿下午， 街道上早已没有人， 商铺也全部关门， 都为晚上的年夜饭去做准备了 。 东北的年夜饭菜不仅口味出众， 种类也很多， 不把桌子上摆满菜， 都不能算过年 。 宁可吃不了剩下， 也不能盘盘见底 。
每一家的东北人年夜饭， 必备的传统套路要有， 创新的也有， 比如稀缺食材， 各尽所能， 只为一餐 。 所谓守正出奇 。 辛苦忙了一年了， 大家在一起吃个团圆饭， 图得是吉利， 高兴， 热闹， 乐呵！东北的年夜饭最有年味， 分享年夜饭菜单， 18道家常菜， 满满东北味， 红红火火过大年， 下面一起看看都有哪些菜肴：
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【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴， 寓意：年年有余， 这道菜只有在家做的味道正宗， 家常炖鱼， 是东北做鱼的家常做法， 是常用的家庭做法， 和红烧鱼不同， 汤汁不勾芡， 用小火慢炖， 把鱼的胶质炖出来， 汤汁变得黏稠， 菜肴色泽深红， 鱼肉鲜嫩适口， 特别入味， 做法简单， 既是佐酒佳肴， 又是一道下饭菜 。
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【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟， 或者把肘子酱熟， 再切成片， 配上蒜酱蘸食， 肘子熟烂， 肥瘦相间， 吃着肥而不腻， 可以提前烀好， 等到除夕蒸一下， 就能上桌享受美味了 。
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【东北年夜菜的做法大全 东北年夜饭菜谱大全窍门】【炖排骨】把排骨炖制而成， 和红烧做法不同， 不用勾芡， 排骨炖好后， 保留一些汤汁， 炖得骨肉分离， 吃着软烂入味， 不柴不腻 。
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【酱猪手】酱猪手， 好吃又简单， 色香味俱全， 颜色红润， 看着就有食欲， 酥烂香醇， 吃着不腻， 色浓味厚 。
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【酱牛肉】一道大家都喜欢吃的下酒硬菜， 用牛腱子酱制而成， 酱香味浓， 牛肉紧致， 肌肉中的牛筋色黄而透明， 切片不散 。
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【扣肉】把五花肉烀熟， 再切成片， 肉皮朝下， 码在小盆内， 把调料炒好， 加上汁， 浇在五花肉上， 放蒸锅里蒸至熟烂， 扣在盘内， 把蒸肉的汁勾芡， 搅在五花肉上， 吃着软烂入味， 肥而不腻， 非常入味 。
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【盐水虾】这道菜做法简单， 把锅内水烧开， 加入盐， 葱， 姜， 下入大虾煮熟就可以了 。 味道鲜美， 原汁原味 。
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