所需食材：豆腐，肉馅，香菇，小米椒，小葱，姜 。

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1、豆腐洗净切成块，香菇焯水后切碎，小葱、小米椒切圈，大葱切段，姜切片 。
2、豆腐炸至表面金黄，肉馅和香菇碎搅拌均匀后加入盐、生抽调味，腌制5分钟 。
3、制作百宝箱，豆腐上切口，挖出小洞塞入肉馅，塞好后用小葱打结，上汽后蒸10分钟 。
4、锅中油热，加入小米椒炒香后倒入2勺生抽，1勺淀粉，半勺老抽，适量清水和盐，加热至浓稠后淋在“百宝豆腐箱”上即可 。
8、花团锦簇——锦绣牛肉丸


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牛肉丸香气十足，味道极好，而混合了糯米的香气后，使牛肉丸的风味更加丰富，经过精心的摆盘，一个个牛肉丸似盛开的花朵一般，花团锦簇，好吃又喜庆 。
所需食材：牛肉，萝卜，大米，虫草花 。


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1、牛肉绞成肉馅后，加入1调羹胡椒粉，2勺蚝油，半勺白糖，适量盐和鸡精，搅拌均匀后加入5勺葱姜水，揉抓至吸收，大米提前浸泡 。
2、碗中加入大米、肉馅、虫草花碎，搅拌均匀，萝卜切片后煮5分钟至透明，摆放在盘中 。
3、将牛肉馅团成圆球，放在萝卜片上，上汽后蒸15分钟左右 。
5、锅中加入3勺生抽，半碗清水，1勺白糖和少量水淀粉，至浓稠后淋在牛肉丸上，一盘“锦绣牛肉丸”就做好了 。
——老井说——年夜饭既要味道好，菜品美，还要“按时”端上年夜饭的餐桌上，对时间的把控很重要 。 这时就要有“烹饪的大局观”，一定要提前将各种食材备好，该清洗的、去皮的、焯水的都提前处理，香辛料、调味料备齐备好，各种炊具、餐具都拿出来，该炖的炖，该蒸的蒸，同一个时间内进行多道菜的烹饪，万事俱备，才不会在做年夜饭时手忙脚乱 。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。

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