2、大虾剪掉虾须，去头去尾、剥除虾壳，切开虾背，挑出虾线，虾尾从虾身穿过 。
3、粉丝加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽腌制，碗中加入蒜末、辣椒碎、1勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀备用 。
4、盘底铺上粉丝，大虾摆成一圈，浇上调好的料汁，蒸锅加水，上汽后蒸6分钟即可 。
4、大吉大利——小土鸡炖香菇

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年夜饭的餐桌上，除了要吃鱼还要吃鸡，鸡与“吉”同音，有过年吃鸡，大吉大利的说法，一道小土鸡炖香菇分享给大家 。
所需食材：土鸡，香菇，青红椒，姜，葱 。


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1、土鸡清洗干净后剁成大块，香菇洗净切片，青红椒洗净切小块备用 。
2、锅中加入清水，加入鸡块和2勺料酒，煮开后撇去浮末，待鸡肉变色后捞出 。
3、炒出糖色后下入鸡块，加入3勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒和1勺老抽，翻炒均匀后加入香菇片，和没过食材的开水 。
4、焖煮30分钟后，转大火收汁，最后加入青红椒，少许的盐和胡椒粉调味，一盘惹人馋的小土鸡炖香菇就出锅了 。
5、金榜题名——红烧肘子


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红烧肘子是年夜饭餐桌上一道不折不扣的“硬菜”，肥而不腻，瘦而不柴，吃起来特别解馋 。 肘子在南方称为蹄髈，因此又有“金榜题名”的美好寓意 。
所需食材：肘子、生姜、山楂、冰糖、黄豆酱、八角、桂皮、香叶、草果、白芷 。


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1、肘子明火烧掉猪毛、去除腥味，清洗干净，刮掉焦糊，冷水下锅，中火煮沸，捞出冲洗干净 。
2、碗中加入半碗生抽酱油，加入3勺黄豆酱、适量老抽上色、少许食盐和甜醋 。
3、准备香料，加入姜片、八角、花椒、山楂、苹果、香叶、白芷 。
4、香料铺入高压锅底，放入肘子，倒入提前调好的料汁，加入1把冰糖和没过肘子的清水，中小火高压45分钟左右即可 。
6、花团锦簇——金针菇花甲粉丝


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金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜，但造型别致美观，令人过目不忘，且寓意美好，做法分享给大家 。
所需食材:粉丝、金针菇、花甲、美人椒、大蒜、小葱 。


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1、金针菇去根掰成小朵，美人椒切成2厘米的段，粉丝泡软，大蒜切末，小葱切圈，花甲清洗干净加入温水浸泡，等待吐沙 。
2、碗中加入适量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻，淋入热油、搅拌均匀，加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐 。 粉丝沥干水分，加入制作好的料汁腌制5分钟后，平铺在盘底 。
3、金针菇塞入美人椒段，摆在粉丝上，围成一圈，花甲留取带肉的一面，放入盘中围成花朵状，加入少许蒜末，上锅蒸8分钟左右 。
4、蒸好后撒上葱花点缀，淋入2勺蒸鱼豉油，浇上少许热油激出香味即可 。
7、招财进宝——百宝豆腐箱


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豆腐虽平淡无奇，但可塑性极高，将豆腐炸至金黄，塞入肉馅，稍加烹饪后香味便飘满整个屋子，咬上一口唇齿留香，年夜饭上不如给家人做上一道“百宝豆腐箱”，寓意招财进宝 。

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