黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口 。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃 。但了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失 。
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8、西红柿
热量:19 大卡(100克可食部分)
西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处 。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为"雪漫火焰山"的加糖凉拌西红柿 。
9、柿子椒
热量:22 大卡(100克可食部分)
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物 。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病 。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力 。
10、薏仁
热量:357 大卡(100克)
性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 。所以对水肿型肥胖有效 。
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