你喝的牛奶是真的牛奶吗,怎么判断真假牛奶

目前市面上的各种乳制饮品大致可以分为:纯牛奶、酸奶、复原乳、调制乳和含乳饮料 。我们来了解一下它们的区别:
1、纯牛奶
纯牛奶是指以原始牛乳为原料,不添加任何成分,只经过了灭菌处理的牛奶 。按照灭菌方式可以分为低温保鲜奶和常温保险奶 。
2、酸奶
酸奶也是以原始牛乳为原料,经灭菌、发酵等处理后制作的食品 。纯酸奶只添加了发酵的菌种,一般为自己制作,口感较差,保质期很短 。市面上的酸奶制品除了含牛奶之外,还添加了增稠剂、稳定剂、香精、果胶、明胶、蔗糖、果糖和乳清蛋白等物质 。
【你喝的牛奶是真的牛奶吗,怎么判断真假牛奶】3、复原乳
复原乳是将牛乳干燥成乳粉后,再加入水分制作而成 。简单来讲,复原乳就相当于用奶粉冲泡而成的饮品 。由于经过了两次高温处理,复原乳的营养成分损失较多 。
4、调制乳
调制乳是用鲜牛乳或复原乳为原料,添加水、食品添加剂、营养强化剂或其它原料所制成的饮品,按照国家规定,其牛乳含量不得低于80% 。
5、含乳饮料
含乳饮料是以少量牛乳为原料,添加了水、糖、调味剂、调色剂、调香剂、乳酸菌、果汁、可可、茶、咖啡、花生、核桃、谷物等其它成分 。含乳饮料的配料极为多样,按照国家规定,其牛乳含量不得低于30% 。
我们平时喝的盒装或瓶装牛奶,大多是调制乳和含乳饮料,不能算是纯牛奶 。大家在购买牛奶时,一定要关注它的配料表,看清它的含乳量以及添加剂 。只有不含其它成分的牛乳,才是真正的纯牛奶 。


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