胡萝卜可以生吃也可以熟吃,生吃就是将胡萝卜榨成胡萝卜汁进行食用,但是胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素,而萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收 。所以胡萝卜炒熟了吃的营养更好 。用油炒熟了的胡萝卜,食物细胞壁便出现破裂、溶解,有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,与油广泛接触而被人体所吸收 。
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胡萝卜的功效
1、益肝明目
道胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
胡萝卜中含有比较丰富的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌 。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
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4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品 。
吃胡萝卜的注意事项
1、脾胃虚寒者,不可生食 。
2、不宜做下酒菜,而且在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒,因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进人人体,就会在肝脏中产生毒素,引起肝病 。
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3、过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌量减少,有的甚至会造成无月经,不排卵或经期紊乱的现象 。
4、食用时不宜加醋太多,醋可破坏胡萝卜的胡萝卜素 。
【胡萝卜怎么吃营养好 胡萝卜的功效】
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