保护肠道、促排便 。β-葡聚糖不能吸收 ， 在大肠中发酵 ， 产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸 ， 抑制腐败菌 ， 促进益生菌 ， 维持肠道菌群平衡 ， 防止腹泻或便秘 。
抗辐射 。β-葡聚糖通过促进造血机能 ， 增加白细胞、红细胞的生成 ， 减低辐射对人体的伤害 。美国空军放射生物学研究中心的实验显示 ， 给小白鼠以致死剂量的辐射处理 ， 结果发现 ， 事先口服β-葡聚糖的受试鼠有80%完全不受辐射影响 。
防感冒 。β-葡聚糖可增强免疫战士——巨噬细胞的活力 ， 快速杀灭入侵的病毒、细菌、真菌等致病微生物 ， 帮助你远离感冒等感染性疾患 。
燕麦就是我们现在健康饮食中特别崇尚的一种食物 ， 也是美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中唯一上榜的谷类 ， 更是1997年美国FDA认定的具有降低胆固醇、平稳血糖的功效功能性食物 。现在困扰中老年朋友的 ， 主要就是“三高” ， 高血压、高血脂、糖尿病 ， 这些基础性的疾病如果进一步发展 ， 就是可怕的心梗、脑梗、静脉栓塞、血管性痴呆等 ， 如果每天蒸饭的时候可以加上一把燕麦、或把三餐中的一餐主食换成燕麦粥 ， 这些三高问题就能很大程度的避免 ， 更能让已经受困扰的人群得到更好地控制！燕麦为何有如此功效？如何应用燕麦？相信今天的分享可以给你帮助 。
燕麦怎么吃营养价值最高？越黏效果越好
燕麦中的β-葡聚糖只有溶解出来才能发挥作用 ， 因此 ， 建议燕麦片尽可能煮着吃 。在煮制过程中 ， 燕麦会变得越来越黏稠 。即使只煮3分钟 ， 也会大幅度增加β-葡聚糖溶出 ， 而直接冲调的燕麦片 ， 其β-葡聚糖溶出就相对有限 。
中国农业大学食品科学与营养学专家李再贵教授指出 ， 燕麦的β-葡聚糖含量与其品种、加工工艺、食用方法等多方面的因素有关 ， 而β-葡聚糖含量越高 ， 黏性越大 ， 则保健效果越好 ， 口感也越滑爽 。
在中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红眼里 ， 燕麦几乎能和任何食物一块吃 。如果不太喜欢燕麦的口感 ， 不妨试试这些方法：
一是早晨喝白米粥、牛奶时 ， 加少量燕麦 ， 能滋养脾胃；
二是加入汤羹、炖肉汤中；
三是蒸鸡蛋羹时 ， 混合一些燕麦汤在蛋液里 ， 做成燕麦鸡蛋羹；
四是磨豆浆时 ， 把大豆和燕麦按照1∶1或者2∶1的比例混合 ， 不但营养更均衡 ， 且特别爽滑 ， 即使不过滤去掉豆渣 ， 口感也明显改善 。
五是做成燕麦小米粥 ， 燕麦和小米按照1∶1的比例煮粥 ， 喝起来清香绵柔 ， 还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果 。由于老人消化能力较弱 ， 而熬粥吃最为适合 。在粥中加入少量枸杞 ， 不仅增色增香 ， 而且食疗效果更好 。
第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽表示 ， 燕麦粥是有名的“长寿粥” ， 很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯 。
据报道 ， 来自英国北爱尔兰的唐纳利兄妹13人 ， 年龄加起来已经有1073岁 ， 成为了吉尼斯世界纪录上全球最长寿的家族 。在这13人中 ， 年纪最大的93岁 ， 最年轻的72岁 。他们说 ， 自己长寿的秘诀是 ， 早晚食用健康的燕麦粥 。

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