据明《蕲春县志》载 , 李时珍认为胡萝卜属中性食物 , 于阳虚者 , 可扶阳;于阴虚者 , 可滋阴;实为菜蔬之王、养生佳品……经……
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据明《蕲春县志》载 , 李时珍认为胡萝卜属中性食物 , 于阳虚者 , 可扶阳;于阴虚者 , 可滋阴;实为菜蔬之王、养生佳品……经常食用胡萝卜对于人的健康非常有益 , 对调理人的心脏疾病尤为有效 。时至今日 , 在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的食俗 。当地人视胡萝卜为食中补品 , 誉称为“小人参” , 成为每餐必食的养生佳蔬 。
胡萝卜降压降糖又心脏
胡萝卜的护眼明目作用友们都是知道的 , 而胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量 , 降低血脂 , 促进肾上腺素的合成 , 有降糖降压强心的作用;胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 , 有助于防止血管硬化 , 降低胆固醇及有降低血压的作用;胡萝卜中的VA、木质素还能提高机体免疫机制 。
【李时珍称它“菜蔬之王”,现在吃正是时候】胡萝卜必须炒着吃吗?
胡萝卜中含有的β-胡萝卜素是脂溶性维生素 , 需要与脂肪一起才能吸收 。但是吸收胡萝卜素 , 是在小肠里面发生的事情 , 和锅里有没有油 , 是荤油还是素油 , 完全没什么关系 。只要进入小肠的食糜里面有脂肪 , 就足够帮助胡萝卜素吸收了 。所以 , 胡萝卜真的没有必须炒着吃 。把胡萝卜蒸熟吃 , 然后再喝一杯牛奶 , 或者吃个鸡蛋 , 或者吃些鱼肉 , 或者配合一点用油炒的其他菜肴 , 都可以帮助胡萝卜素吸收 。
胡萝卜怎么吃最健康?—蒸着吃!
蒸是胡萝卜最健康的吃法 , 因为胡萝卜素存在于植物细胞中 , 经过加热之后 , 细胞变软 , 通透性升高 , 胡萝卜素能够更好的释放 , 吸收利用率更高 。
提醒:炒胡萝卜不宜放醋!
胡萝卜素有一个弱点:怕醋酸 , 因为醋酸会使胡萝卜素分解 。如果在烹饪胡萝卜的时候放醋 , 醋中的酸性成分就会极大地破坏P胡萝卜素 , 使其损失率达到90%以上 , 造成极大的浪费 。
参考文献
奔宇. 秋天多吃胡萝卜好处多[J]. 健康指南:中老年
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