德系厨刀开刃通常都比较保守角度在20°以上, 实际的切菜体验主要依赖手部力量往下“压”菜, 而不是“切”菜, 没有任何切割的快感 。
没有购买的价值 。
骂完阳江WMF, 下面就轮到上海双立人 。 一个都跑不掉 。
双立人同样是为国人熟知的德国厨具品牌, 甚至可以说在多数国人心目中双立人三个字就等同于高大上 。 但事实上, 大家能在超市里见到的双立人, 低则三五百元高至一两千元的套刀, 都是上海产的, 材质做工都对不住价格的, 靠着品牌认可度高精准圈钱的低端超市货 。
其中又以银点和红点系列卖的最好, 我在不下10个朋友家里见到过这两个系列的套刀, 而且无一例外大家都把它们当宝贝, 我也不好意思指出到底有多烂 。
商品详情页里, 双立人说了很多看似漂亮实则无用的废话来形容他的材质和工艺, 看完你仍然不知道他用的是什么牌号的不锈钢, 碳和铬的含量分别是多少 。 热处理每家都必须做, 到了他这儿就是一个唬人的洋名字+摸不着头脑的“冰锻工艺”……
不过我在它的包装盒上找到了钢材牌号为52Cr15, 普通的不能再普通了, 十八子张小泉王麻子也大量使用差不多的钢材, 做工可比你双立人好多了 。
介绍里说刀背有做抛磨, 对不起我没感受到打磨痕迹, 十分割手 。
手柄那个破塑料就别吹了, 看起来就毫无质感非常廉价, 上手手感更是很差 。
片刀重量265g, 三德重量110g, 出厂锋利度倒是尚可, 切割试验比前边刚挨过骂的WMF要顺畅些许 。
材质平平无奇, 做工糟糕的低端超市货, 300一套简直是在开玩笑, 没有购买的价值, 打三折的话我可以考虑买来送给仇人 。
这把是这一批里手感最好的, 我以前只用过张小泉的剪刀, 没买过菜刀, 这次测评下来对这个品牌印象非常好 。
刀身用的是德国1.4116, 打磨精细完工度高, 388g的重量很趁手, 鱼肚形的树脂刀柄握感也很棒 。 出厂开刃锋利, 盲猜应该是20°开刃, 土豆切片切丝很顺畅 。
199的价格确实有点贵, 貌似还不咋打折, 但做工实属上乘 。
这么说吧, 如果是双立人把刀做到这个质量, 绝对敢卖你800块一把 。
前面高碳钢片刀部分评价很高的拓牌, 也有出采用1.4116制作的片刀, 360g总重, 刀面有清晰好看的拉丝花纹, 刀背有略微进行打磨但不够精致, 手感一般, 这个彩木刀柄握着挺顺手的但是颜值我实在有点接受不能 。
20°开刃, 相当锋利, 虽然比不上自家黑将, 但仍有一定的切割快感 。 对得起100出头的价格 。
满3件打8.0折
钢材采用5cr15, 整体重量336g, 刀面有清晰漂亮的拉丝花纹, 刀背处做了精细的圆角打磨, 鱼肚形ABS的刀柄握感很好 。 出厂开刃应该也是20°, 土豆切割试验顺利 。 与前者拓牌火鸟相比价位一致, 这把王麻子整体更胜一筹 。
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这把是我自己用了几年的, 确实是made in Japan, 但从配置上来说其实很糟糕, 420不锈钢, 只相当于国产的3Cr, 刀背等细节处一如既往的没有打磨没有完工度可言(藤次郎真的很糙, 我有藤次郎卖1500块钱的粉末钢, 一样是没打磨的), 硌的手生疼, 所以我很少用它 。 在那儿放久了刀面上还自己有了锈斑 。
毕竟是日本产的厨刀, 出厂开刃15°确实是很优越的, 但这个钢材就注定了它的锋利无法长久维持, 很快就会钝, 需要经常磨的 。
入了藤次郎其他厨刀, 想一套收齐的话可以买 。 单独买这一把属实没有必要 。
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