近日 ， 一位茶友给小懂发来几张照片 ， 说自己买了些很名贵的普洱茶 ， 最近打开的时候长了很多黄色小点 ， 如下图 。


开始他怀疑是不是普洱茶发霉了 ， 但同时也抱有一丝侥幸：“会不会普洱茶长金花了？”后来 ， 他把该普洱拿到实验室在显微镜下观察后 ， 得到下图 。


他欣喜地告诉小懂 ， 自己的普洱居然长金花了 ！
不过 ， 我们还是劝该茶友保持冷静 。
相信不少茶友知道 ， 普洱茶自然长出金花的概率极低 ， 堪比铁树开花 ， 所谓“银霜可见、金花难觅” ， 如果你的普洱茶中出现了真正的金花 ， 无疑是中了头彩 。
那么 ， 这款普洱究竟是真的长了金花 ， 还是发霉了呢？
要弄明白这个问题 ， 我们得明白 ， 金花是什么 ， 在什么情况下才会长出金花 。
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金花 ， 学名冠突散囊菌 ， 菌体为饱满的圆形颗粒状 ， 粉状聚集分布 ， 顶端较大呈白色 。 具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效 ， 因此“金花”被很多茶友奉为极品 。


但金花菌除冠突散囊菌外还包括谢瓦式散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、间型散囊菌以及肋状散囊菌 ， 需要注意的是 ， 仅直观的依靠普通的显微镜是很难区分的 。
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在国家标准中 ， 茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种 ， 而发花是茯茶特有的生产工艺 ， 是指技术人员通过控制烘房的温度和湿度 ， 促进茶砖内部生长金黄色菌落（即“冠突散囊菌”） 。 冠突散囊菌不仅对茯砖茶的降脂减肥功效具有重大的贡献 ， 还具有调节肠道菌群平衡的作用 。
当然 ， 普洱也不是绝对不能长出金花 ， 只是不适合金花菌生存 ， 根据相关研究表明 ， 只有满足以下三个条件 ， 才有可能发出金花：
1.鲜叶较粗老且茶叶渗出物浓稠 ， 茶品外冷内热、外干内湿 ， 也就是首先要为金花菌的生存提供营养和环境条件；
2.茶原料内必须存有“冠突散囊菌” ， 或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着；
3.金花菌要在短期内形成最初的微小群落 ， 才能在以后的储藏过程中逐步生长 。
所以 ， 普洱茶自然长出金花的条件是非常苛刻的 。
现如今 ， 有些茶厂会参照茯砖茶的发花工艺 ， 在白茶、普洱茶等的制作过程中进行“发花” ， 做出“金花白茶”、“金花普洱” ， 这是有可能的 。
但是 ， 如果不是人为发花 ， 在自然存放过程中 ， 不管是白茶还是普洱茶 ， 几乎是没有可能产生金花的 。 同时 ， 资深茶人石昆牧也强调：普洱与黑茶的金花 ， 都是在加工过程中出现 ， 不是后期仓储产生的 。
而小懂在和该茶友沟通后得到一条重要线索：这款茶初次打开的时候还没有 ， 几月以后 ， 才开始长了“金花” 。
至此 ， 我们大概率上可以断定 ， 这款茶上的黄点几乎不可能是金花 ， 也不像是发霉 ， 有可能是其它菌种 ， 在没有确定之前 ， 不建议直接品饮 。
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【金花是指哪个生肖,铁树开金花指什么动物】