凉菜菜谱大全带图片年夜饭几个菜最吉利 _生活百科

年夜饭十个人左右应该有几个菜，求菜单，
和寓意，有餐前和餐后的菜，家里有小孩子年夜饭吃什么?
吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)鱼(寓年年有余)蚝豉(寓好市)生菜(寓生财)腐竹(寓富足)蒜(寓会计算)等以求吉利。
饺子：招财进宝在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子” ，
是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。 “饺子”又名“交子”或者“娇耳” ，
是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，
是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，
“子”为“子时” ，交与“饺”谐音，
有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，
过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。饺子馅料的选择和寓意有着直接关系，
最常见的韭菜馅寓意着久财之意，因为久即时间长久远，谓之久财。
冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效，
将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，
凸出，香菇的形状如同向上的箭头，
或为股票大盘的走势，向上饱鼓之意，
谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，据说有算财之意。
鸡：有计除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。
除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，
因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家” 。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生” ，都会选“走地鸡” ，喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，
在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，
这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。猪脷：大吉大利猪脷代表着一年都大吉大利，
所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的! 鱼：年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，
所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，
鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，
鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，
鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，
您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，
就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，
大年初一吃头尾，这样就是连年有余，
有头鱼尾。蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡烧肉发菜蚝豉等，
因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。蚝豉，也称“蛎干” ，
牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，
它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，
所以有利于钙的吸收。虾：哈哈笑广州人喜欢吃海鲜，
虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，
笑哈哈。过年一道虾，
每年笑哈哈，开开心心。
长年菜：长寿台湾春节第一餐吃“长年菜” ，是一种长茎叶，
有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，
意即“绵绵不断，长生不老” 。在除夕当天，
人们切菜时，将蔬菜切得比平时长，

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