这是很多中国人 ， 尤其是有钱有闲的知识阶层 ， 自己看不上自己国家出品的餐食的历史原因；也是刻意保存唐宋古风的日本料理 ， 能在中国长期占据“精致”“健康”“有文化”“书卷气”“匠人精神”等等褒义标签的根本来源 。
而对当代的中餐从业者来说 ， 不管是想走捷径获取更高的利润 ， 还是真心试图拓宽中餐的边界 ， 都会或多或少地加入日式元素 ， 迎合中国民众对“唐宋古风”的向往 ， 这是鱼龙混杂之下的一道必选题 。
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1871年 ， 明治天皇执政第三年 ， 日本发生了两件大事 。
6月 ， 日本政府与清政府拟订两国建交的文本 。 在签署阶段 ， 清政府坚持自称“中国” ， 遭到日本方面的拒绝 。 最后 ， 保存在清朝的文本是《中日修好条规》 ， 而保存在日本的文本则是《日清修好条约》 。
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11月 ， 日本政府派出由岩仓具视、大久保利通、伊藤博文等人组成的大型使团 ， 对欧美十几个国家进行政治、军事、经济、文化的全面考察学习 。 为了宴请欧美政要 ， 日本使团举办了史上第一次国宴 。 根据记载 ， 但这顿饭不是日本料理 ， 而是地道的法餐 ， 菜单包括虾茸浓汤、烤羊腿、煎小牛排、豌豆泥和甜点布丁 。
甲午之败 ， 早有伏笔 。
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