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简言之 ， 日本天皇的生活方式 ， 千年来一直是普通日本人学习的模板 。 天皇吃的、天皇用的、天皇玩的 ， 乃至天皇的生活作息 ， 一直被平民阶层所模仿 。
这是一份2004年明仁天皇生日宴的菜单：
一、汁物：白味噌、卷鯉、柚子 。
二、作身：比目鱼、松笠烏賊、乌鱼子 。
三、取肴：日出蒲弁、松風燒若雞、鶴龜羹 。
四、燒物：鹽燒姿鯛 。
五、溫物：茶碗蒸、鰻、銀杏、薄打筍、菠稜草 。
六、加藥飯：鯛曾保呂、椎茸、干瓢、筍、錦絲玉子、紅生姜 。
七、溫酒 。
显然 ， 这就是更丰盛一些的日本民间饮食 。

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但古代中国却完全不同：如果说古代日本的社会结构是自上而下的有序整体 ， 那么古代中国就是上下二元撕裂的对立体 。
当中国的上层贵族士大夫读着诗书礼乐、听着霓裳羽衣、吃着金馔玉脍、和青楼里的头牌名妓眉来眼去诗词唱和的时候；中下层的平民阶级过的是完全不同的生活 。 他们的娱乐场所是勾栏瓦肆、听的是评书杂剧、信奉的饮食方式是大碗喝酒大块吃肉 。
那个时代的中国中下层平民 ， 对上层的生活方式或许有向往 ， 但也仅仅是向往而已 。 真的要他们跨越阶级 ， 去尝试贵族士大夫那些清淡的饮食 ， 不出三天 ， 就会“淡出个鸟来” 。 这不是话本小说里的戏剧情节 ， 而是二元社会撕裂状态的真实写照 。

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《水浒传》插图/戴敦邦
骨子里 ， 它反映出唐宋以前中国社会的多元和包容 ， 也呈现了今天中国人“达则兼济天下 ， 穷则独善其身”的善于变通的品质 。
但这种二元化的社会结构 ， 却被慕强的日本人有意无意地忽略了 。
长达两百多年的时间里 ， 遣唐使们带回日本的 ， 并不是整套的中国社会制度和生活方式 ， 而是中国官方的制度体系 ， 和上层贵族士大夫的生活方式 。
这是中国人今天在日本看到一砖一瓦、一草一木、一饮一啄都会觉得特别“精致、完善、有礼貌“的原因；也是吃久了日本食物会觉得不够意思、不够味道的原因——本质上 ， 这是对唐宋时代中国上层文化的倾慕和疏离 。
但很快 ， 日本人对中国上层制度的照搬就出现问题：运营成本太高 。

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No.2 贰
贵族的生活方式需要消耗大量社会资源 ， 这是人类颠扑不破的真理 。 如强唐富宋 ， 也只能供一小部分如此挥霍；对社会发展程度更低的7-9世纪的日本来说 ， 经济基础决定了不可能全民照搬中国上层阶级生活方式 。
日本人发挥了他们的另一擅长：改 。

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奈良时代之后日本料理的发展趋势/apxt
中国贵族流行的喝煮酒、就青梅 ， 被改成了更容易保存和运输的 ， 用蒸馏酒和青梅泡制的梅子酒；中国贵族流行的点茶、分茶 ， 被省略掉了制作工艺要求高的茶瓶 ， 改用更容易制作普及的茶釜茶碗 ， 并增加了精神层面的“侘（わび）” ， 成了日式茶道；中国贵族流行的复杂的肉脍、鱼脍 ， 在天武天皇颁布的一纸“禁肉令“之后 ， 缩减成了只有海鱼肉的刺身……

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