根据《万叶集》的记载 ， 日本奈良时期 ， 有一种“盛馔料理” ， 其工艺之高超、品类之繁复 ， 堪比唐朝同时期的皇家宴席 。 但到了十世纪之后的镰仓时代 ， 它就被缩减成了一道道上菜的“本膳料理” ， 和僧人阶层以素食为底色的“精进料理” ， 除了做法打折扣之外 ， 菜量也明显减少 。

文章图片

今天的日本料理中 ， 最豪华的“盛馔料理“已经彻底消亡 ， 只存在于博物馆和历史书中；次一等的”本膳料理“也只在极少数最隆重的宴会上才能看到 。 最常见的高级宴席 ， 莫过于分量少、制作精致 ， 也是最被国人诟病为”喂狗式上菜“的怀石料理；和江户后期商品经济飞速发展下诞生的 ， 由庶民商人阶层 ， 将普通食材精细化重构、并吸纳了相当多西洋元素的会席料理 。

文章图片

总而言之 ， 今天的日本料理 ， 可以视作一种形式大于内容的、改良版的唐宋贵族餐；又或者是建立在日本本土物产上的 ， 由中西合璧的仪式感所呈现的“混血儿” 。
追根究底 ， 很多中国人所崇拜的 ， 日本保留下来的唐风 ， 事实上已经是个似是而非的东西 。 它与崖山之前真正的中国不同 ， 更与中国民间生生不息的市井烟火相去甚远 。

文章图片

No.3 叁
有记载的最后一次遣唐使 ， 在公元894年戛然而止 。
此时 ， 距离唐帝国最终的覆灭只有十年；唐昭宗已经失去了对各路节度使的节制能力；朱温、李克用、杨行密等人相互征伐 ， 国势凋敝 。
对慕强的日本人来说 ， 此时的中国 ， 已经失去了学习的价值 。 虽然后来崖山之役时 ， 据说日本为南宋的灭亡举国哀悼茹素 ， 但宋以后军事上衰微、国土上缩水的中国 ， 对日本的影响越来越小 ， 也是不争的事实 。

文章图片

再之后的中国 ， 经历了数次异族征服和底层庶民阶级当权的历史波折 。 关于饮食的审美 ， 也发生了完全不同于唐宋时期崇尚谦恭、儒雅、清淡本味的改变 。
这是《大明会典》记载的明成祖朱棣时代的宫廷宴席内容：
上桌按酒五盘 ， 果子五盘 ， 茶食 ， 烧炸凤鸡 ， 双棒子骨 ， 大银锭 ， 大油饼 ， 汤三品 ， 双下馒头 ， 马肉饭 ， 酒五盅；
上中桌按酒四盘 ， 果子四盘 ， 烧炸 ， 银锭油饼 ， 双棒子骨 ， 汤三品 ， 双下馒头 ， 马肉饭 ， 酒三盅；
中桌按酒四盘 ， 果子四盘 ， 烧炸 ， 茶食 ， 汤二品 ， 双下馒头 ， 羊肉饭 ， 酒三盅；
僧官等用素席 ， 按酒五盘 ， 果子 ， 茶食 ， 烧炸 ， 汤三品 ， 双下馒头 ， 蜂糖糕饭；
将军按酒一盘 ， 寿面 ， 双下馒头 ， 马肉饭 ， 酒一盅 。
显然 ， 这一顿由高油脂、高淀粉、大鱼大肉构成的饭菜 ， 充斥了东北亚民族高热量的饮食习惯 ， 和中国平民阶层但求果腹的淳朴追求 。

文章图片

但拧巴的是 ， 元明清三朝掌握中国舆论的 ， 依然是文人士大夫阶层 。 他们骨子里看不上这些粗鄙的食物 ， 依然引唐宋风尚为政治正确 。 《闲情偶记》《随园食单》里描述的种种美馔 ， 很大程度上可能并不是当时中国主流的饮食 ， 而是文人们对逝去美好的追怀 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!

• 绅士服饰文化——西装发展历程
• 优衣库 首次与中国潮玩品牌跨次元梦幻联动 展现中国潮玩文化创造力！萌趣精灵LABUBU来优衣库打工啦
• 创造力首次与中国潮玩品牌跨次元梦幻联动 展现中国潮玩文化创造力！萌趣精灵LABUBU来优衣库打工啦
• 很多人都说刘诗诗低调 刘诗诗的私服搭配，被这样的刘诗诗“震”到了
• 文化优衣库x泡泡玛特联名系列UT即将全新亮相，展现中国文创作品力量
• 南红发扬传承千年南红文化 裙子姐姐直播间溯源凉山产地展示南红之美
• 经典汇聚中国经典文化IP，北京欢乐谷将“国”和“潮”玩到极致！
• 陪衬 马伊琍离婚后变美了，一袭羽毛裙穿出玲珑曲线感，尽显东方古典美
• 校服 今年很流行的匡威帆布鞋，试试搭“校服裙”，校草见了都说好看
• 汕头市 潮汕文化赋能 引领服饰时尚 汕头市纺织服装企业积极创新满足市场需求