芝士蛋糕已经是蛋糕店、面包店的基础款 ， 国外众多高端品牌也已经开始抢夺中国市场 ， 墨茉、虎头局等一大批新中式烘焙品牌为年轻人提供着更多的选择 。
因此 ， 我们可以看到KUMO虽然很红 ， 但出圈范围有限 ， 不复当年徹思叔叔的“盛世” ， 市场存量有限 ， 消费者选择众多 ， 这是大环境所带来的困境 。

3.小结

“我们也要警惕不要为了差异而差异 ， 小心自以为是的差异 ， 仅仅建立在视觉、感官、概念上的差异不会长久 ， 我们需要建立的是基于大产品观的综合优势 。 ”
这是钟薛高创始人林盛曾的一个观点 ， 用来讨论此时的芝士蛋糕热再合适不过了 。
在2021年 ， 我们看到了Lady M、食之秘（主打芝士蛋糕系列）、面包新语等众多烘焙品牌的关店或退市 ， 过度依赖单一爆品的运营思路在当下已经落伍了 ， 如果只靠营销“套路”出圈 ， 缺乏强大产品壁垒 ， 网红周期只会越来越短 。
【上海这个网红单品，十年竟割了三波“韭菜”！】特别是在疫情常态化的当下 ， 消费者越来越追求性价比的当下 ， 网红容易 ， 长红不易 ， 且红且珍惜！

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