北方灌香肠晾晒注意事项

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自制灌香肠是晾干而不能暴晒，自制的肉肠在日光暴晒下会引起脂肪氧化 ， 味道发生改变 ， 同时也会产生酮、醛等对人体有害的物质 。
要注意环境条件 ， 对于温度、通风、卫生条件等环境都要有所把握，避免自制肠的变质，如果发现肠衣发黏 ， 有异味等，说明已经变质，不宜食用 。
【北方灌香肠晒外面会冻坏了吗】 灌香肠晾干后，最好是是放冰箱存放，如果放在外面需要掌握好存放环境 ， 也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面来达到更长时间保存 。

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