香肠起白霜是不是坏了? _知识分享

香肠上的白霜

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香肠上的白霜，主要是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附在香肠的表面的。
香肠上的白霜称为盐碱霜，属于盐结晶，食用前需处理干净，香肠用开水煮几分钟即可。
【香肠起白霜是不是坏了?】 白霜是香肠脱水，导致盐碱析晶，呈现霜一样的物质，做香肠时可以适当减少盐含量。

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