羊肉鸭肉哪种是白肉

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红肉是营养学上的词，是指在烹饪前呈现岀红色的肉，除了猪、牛、羊以外，还有鹿、兔等，肉中含有很高的饱和脂肪 。
红肉的颜色来源于肌红蛋白，肌红蛋白能够将氧传送至动物的肌肉中去，红肉中富含锌、烟酸、维生素B12、核黄素等物质 。
【羊肉鸭肉哪种是白肉】 白肉在营养学上是对肌肉纤维细腻、饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼 ， 与红肉相对应，在一些地方 ， 人们将肥肉称为白肉 。

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