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荞麦馒头是用的是苦荞面 。荞麦面馒头是荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品,口感香甜,为健康营养的家常主食 。荞麦含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分 。
【荞麦馒头是用的哪种荞麦面】苦荞面粉又称苦荞粉,是以生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成 。苦荞粉色泽暗黄（苦荞产品特有的色泽）,粉质细腻,可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品 。

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