鸡肉

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【炖鸡要焯水吗】 鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳 。
鸡肉含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种营养成分 。
芝麻鸡：体形较小，肉质结实，多用作煲汤 。三黄鸡：体形肥大，肉质滑溜，作白切鸡或豉油鸡较适合 。清远鸡：较瘦，肉质具口感，宜作蒸鸡用 。

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