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立春要吃豆芽、菠菜、韭菜、白萝卜、荠菜 。
1、豆芽：在民间认为,芽乃是生命力的集聚,也是一年之始,因此在立春日要多食芽菜 。
2、菠菜：菠菜根红叶绿,鲜嫩无比,用来凉拌、烧汤或清炒都是不错的选择,春季菠菜口感最佳 。
3、韭菜：俗话说“一月葱,二月韭”,韭菜营养价值高,味道鲜嫩可口,被称为“春季第一鲜”,无论做炒菜、凉拌菜还是包饺子都鲜不可挡,也是“咬春”时必不可少的蔬菜 。
4、白萝卜：在民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”,而在立春之时,“咬春”咬的就是萝卜 。在《明宫史》中有记载：至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春” 。在清代的《燕京岁时记》也有说到：是日,富家多食春饼,妇女等多买萝卜而食之,曰“咬春” 。由此看来“咬春”吃萝卜这一习俗,自明清以来就极为盛行 。
【立春吃哪种菜】5、荠菜：荠菜又称为“报春菜”,初春的荠菜鲜美可口,口口清香迎面而来 。在宋代立春时节,家家户户还会制作荠菜迎春饼,在宋代李时的《十二月立春》中就曾有“盘装荠菜迎春饼,瓶插梅花带雪枝”的美句 。
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