【光泽县美食】
文章插图
光泽县美食有文子、花饼、脚掌糍、芋糍、糯糍粑、仙草糕等 。
1、文子：文子就是我们通常说的清明果,通常用鼠曲草剪碎磨浆,连同浸泡磨成糊的米一起拌和,温火煮成面团状 。捏团成皮,以腌菜、笋、菇、豆子、油豆腐、辣椒等做馅,馅料比较多种的,包成绿皮,类似包子,再入笼蒸熟,即可食用 。
2、花饼：春夏时节,光泽人会上山采摘被当地人称为“油罐子树”的植物结出的白花瓣,洗净后放进磨好的大米浆,再添加盐、糖、葱、韭等佐料,薄薄地摊在锅底,用文火烘烤,翻面烤成外表金黄、内里米白的花饼 。花饼出锅香气袭人,嚼起来柔软甜逸,非常好吃 。
3、脚掌糍：脚掌糍因形状如人的脚掌而得名,名字虽不好听,但吃起来油香满口,滑润不涩,香辣咸风味俱佳,邵武的脚掌糍最为出名 。
4、芋糍：选取易烂的芋子,蒸熟煮烂皆可,去皮冷却,尚有余温,加入适量碾细的红薯淀粉,揉匀,摘成小坯子,馅料依个人口味自定 。一碗芋糍端在手里,红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝,碗中漂着几个圆溜溜土头土脑的芋糍,真是色香味俱全,怎能不令人大动食指 。
5、糯糍粑：用当地产的优质糯米经水泡后,放进饭笼里或锅里蒸熟,再倒进石臼里,一人用木杵舂,一人翻动,民间俗称打糍粑 。直打到黏稠成泥状,挑起不断 。再加上一些香油,用手揉搓成拇指般大小的丸子,放进装有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中,滚过沾满后即可食用,这种做法的是糯糍粑 。
6、仙草糕：光泽夏秋时节人们在山边田野栽种的一种本地人叫仙草,又叫清凉草的茎细杆高的小草 。人去采来晒干洗净,放进锅里加水煮,经碱馏、滤汁后倒入锅中煮开,慢慢地加入一定比例的地瓜粉或山芋粉调和至浓稠成黑亮块状,然后捞出用清水去碱,用刀划成一块块豆腐大小浸在装有凉水的盆桶中 。食用时用爪篱捞出放入碗中加糖,入口软滑,清凉甜润,全身顿爽,暑气全消,是光泽夏秋季节最有名的清凉小吃 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇专业性较强的问题（如：疾病、健康、理财等），还请咨询专业人士给予相关指导!
「辽宁龙网」www.liaoninglong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：