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【合作市美食】合作市美食有火烧蕨麻猪、藏包、多食合、哈居、炮仗面等 。
1、火烧蕨麻猪：以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成 。此菜的特点是皮脆肉嫩,味道特别鲜美、少脂肪 。蕨麻猪为甘南草原特产,因当地人所饲养的猪常在草原觅食蕨麻（学名鹅绒委陵菜,其地下茎呈不规则块状,富含淀粉,味香甜,可作干果食用,俗称人参果）,故名 。
2、藏包：将牛羊肉绞碎后加食盐、花椒,再加入少量水搅匀成馅子,用不发酵的死面包好蒸熟 。其形似宝瓶,皮薄多汁,色味俱佳,被誉为水晶包子 。
3、多食合：牧区独有的野外食肉方法 。牧人们先将羊肉与骨头分解,再将肉割成块,堆在一起 。加上食盐、花椒粉等调料拌匀,然后撑开事先洗好的羊肚,塞一把肉,装一块烧红的青石头蛋,直至肉和块装完后,用绳子把肚口扎牢,不让里面的热气遗漏 。
4、哈居：也称辣子尕勺,将羊肉剁碎,下在凉水里边煮边搅,开锅后加盐,调料及葱花,盛在碗里再调油辣子,然后拌好糌粑用拇、食、中三指将拌好的糌粑一小块捏成勺形,再用小勺连肉带汤舀入糌粑捏的勺里食之,不但别有风味、而且增热抗寒,是藏区冬季早晨的佳餐 。
5、炮仗面：采用先煮后炒,因形似炮仗,故称为炮仗面,炮仗面劲道弹韧,辅菜香辣爽口,是西北经典的面食 。
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