【合川区美食】
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合川区美食有鸡肉抄手、罗记鲜肉鸡汁锅魁、鼎锅肥肠汤、王四羊杂汤、鸭血酸辣粉等 。
1、鸡肉抄手：选用猪的里脊肉和前夹瘦肉,加上鸡的胸脯肉合制成馅,再用剔过鸡肉的鸡骨熬汤 。用这种方法制作的抄手,具有馅心细嫩而爽口、汤汁鲜美而不油腻、面皮洁白而绵实的特点 。
2、罗记鲜肉鸡汁锅魁：采用上等精粉加纯正土鸡汤接面,肉馅选用精细调料秘制而成,入口鲜香四溢,食后回味无穷 。合川人的评价是：不用牙咬肉自烂,食后余香久不散 。
3、鼎锅肥肠汤：采用鲜肥肠中段和当归配以老鸡和筒子骨,再用传统鼎锅炖制而成,肥肠脆嫩,汤味鲜香可口,
4、王四羊杂汤：先将羊头肉、羊肚、羊肠、羊心肺、羊血旺在铁锅爆炒,然后加入羊骨煲的清汤,一碗、一钵或一锅冒着羊肉香的羊杂汤就这样端上了桌子 。吃羊杂汤时,可以下干饭,也可以下酒,吃的时候全是用青椒碟子,既开胃又爽口 。
5、鸭血酸辣粉：酸辣粉全手工制作,佐料用新鲜鸭血秘制而成,绵实柔软,麻辣鲜香,而且还不辣喉,味道是相当的不赖 。
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