打卤面的卤子做法 _知识分享

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1、准备食材：木耳15克、黄花菜30克、猪肉末80克、鸡蛋2个、食用油、盐1勺、生抽1大勺、蚝油2大勺、水淀粉、麻油。
2、用凉水把黄花菜和木耳泡发。

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3、木耳洗净切细丝,黄花菜洗净切两段,香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。

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【打卤面的卤子做法】4、热锅,放入适量食用油,先把肉末炒至变色,再放入葱末姜末爆香。

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5、放入切好的木耳和黄花菜,加入2勺生抽1勺蚝油,1小勺盐。

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6、放入没过食材的温开水,盖盖子煮5-6分钟。

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7、当汤汁减少到一半的时候,两个鸡蛋打散,倒入卤中,先不要搅拌,等稍微凝固后再翻炒。

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8、倒入适量淀粉水,让汤汁稍微浓稠一下。

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9、临出锅,淋入香油即可。因为要拌面吃,所以要保留一定的汤汁才好吃。

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10、煮上适量面条,煮好后过凉水。

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11、倒上两勺卤,撒上一把香葱末即可。

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