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美粥食客藕粉不是面,而是藕粉 。藕粉是一种传统食品,食用简易,味道鲜美 。传统制作仅以成熟莲藕为原料,经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等 。传统工艺加工制成,不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性,因此被称为古法纯藕粉 。
【美粥食客藕粉是面吗】现代化制作以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%）,添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料,经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成,并可直接用热开水冲调食用,因此被称为速溶藕粉,又名调制藕粉 。

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