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【肥牛和肥羊哪个有筋】肥牛有筋,肥牛的英文是beef in hot pot,直译为在火锅里的牛肉；而不是放在热锅里食用的牛肉,此为转译 。它不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥胖的牛 。肥牛,是指牛身上,经过排酸处理后切薄,肥瘦相间,方便在火锅内涮食的一种牛肉片 。需要注意的是：肥牛肉片一般肥瘦相间,但这往往并不是天生如此,而是后天的,将牛身上纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实、冷冻,之后所得的肉片形态 。
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