肉总是炖不烂的处理方法
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当肉出现总是炖不烂的情况,可以先将肉放入锅中用酱油翻炒,然后在加配料和水进行炖煮,酱油的成份中 , 能使肉质软化,有效的缩减炖肉的时间,从而可以将肉炖烂,还能增加肉的口感 。
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同样可以准备橘子皮等食材,先将橘子皮切成片、丝状,用清水清洗干净,在炖肉的过程中,适量的添加橘子皮片、丝,橘子皮中的酸性物质可以让肉软化,使肉容易被炖烂,不建议炖时间过长 。
【肉总是炖不烂怎么办】
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如果直接将肉放入锅中开大火煮,也会使肉煮不熟,还会破坏肉质的新美,通常情况下需要先加盐 , 用小火将水炖煮开,然后在开大火煮,盐可以使中的蛋白质凝固,使肉质不易破坏 。
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