凉粉太软粘怎么补救 _知识分享

凉粉太软粘可以继续熬煮

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凉粉太软太黏可能是水分没有充分熬煮干，这时候可以将其倒回锅中继续熬煮。熬煮时将凝固的凉粉铲开捣碎，有利于水分快速蒸发，使凉粉Q弹爽滑。熬煮时需不停搅拌，避免粘锅。

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二次熬煮的凉粉煮至透明粘稠，并且能顺滑的从勺子上滴下即可出锅。刚熬煮好的凉粉较粘，不能马上食用，需将其放凉后再食用，最好放在冰箱中隔夜冷藏，第二天再吃口感较佳。

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【凉粉太软粘怎么补救】 做好的凉粉可以使用凉粉专用的工具将其刨成丝，也可以用刀子切成长条状，加入蒜泥、酱油、辣椒酱、少许的食醋和白糖，搅拌均匀即可食用。凉粉爽滑有嚼劲，汤料清爽解暑，是夏季较佳的美食。

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